色泽红亮，鸡肉滑嫩又入味的红烧鸡块介绍

现在鸡肉可以说是性价比比较高的食材了，鸡肉肉质细嫩，脂肪含量低，营养高，多吃一些也不会发胖，因此深受人们的喜爱。鸡肉的做法多样，在家里常做的基本上就是红烧鸡块。红烧鸡块虽然家常，但要做好吃也有技巧，下面就来看一下我的做法吧。

一、准备食材

制作红烧鸡块，首要任务便是挑选优质的鸡肉，通常选用三黄鸡或土鸡，因其肉质紧实、脂肪分布均匀，更适合慢炖慢煮，能充分释放鸡肉的鲜美，将鸡肉斩成适口大小的块状，用清水冲洗干净后沥干水分，这一步看似简单，实则为后续的入味打下了坚实的基础。

二、食材处理

为了让红烧鸡块更加美味，预处理阶段不可忽视，将鸡块放入沸水中焯水，加入几片姜片和少许料酒，可以有效去除血水和腥味，捞出后用温水冲洗干净，保证肉质的清洁与口感的纯正，这一环节虽耗时，却是决定成品是否清爽不腻的关键。

三、做法步骤

1、炒糖色：锅中加入适量食用油，放入适量冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现出美丽的琥珀色，迅速倒入鸡块翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹上一层诱人的糖色外衣，这是红烧菜系独有的魅力所在。

2、调味增香：加入切好的姜片、蒜瓣、葱段以及八角、桂皮等香料，煸炒出香味后，沿锅边淋入生抽、老抽（调色用）和适量清水，水量以没过鸡块为宜，大火烧开后转小火慢炖，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3、收汁提味：待鸡肉炖至软烂，汤汁浓郁时，根据个人口味调整盐分，转大火收汁，期间需不断翻动，确保鸡块均匀上色且汤汁浓稠挂壁，最后撒上葱花或香菜点缀，增添一抹翠绿，提升菜品的整体观感。

四、营养介绍

红烧鸡块不仅美味，其营养价值也不容小觑，鸡肉作为高蛋白、低脂肪的肉类，易于人体消化吸收，对于增强体质、提高免疫力有着积极作用，搭配的蔬菜如土豆、胡萝卜等，更是提供了丰富的维生素和矿物质，使得整道菜肴营养均衡，适合各年龄段人群食用。