超级简单又美味的家常菜农家小炒肉做法分享

今天给大家推荐一道超级简单又美味的家常菜——农家小炒肉！农家小炒肉，顾名思义，是源自中国农村地区的一道家常菜肴，它的历史悠久，可以追溯到古代农耕社会，那时的人们以务农为生，餐桌上的食材大多取自自家菜园和饲养的家禽家畜，猪肉作为农村家庭中较为常见的肉类，与时令蔬菜一同下锅快炒，便成了一道既经济实惠又营养丰富的美味佳肴，随着时间的推移，这道菜逐渐流传开来，成为了广受欢迎的传统名菜。

所需食材：

五花肉、青椒、红椒、蒜苗、姜、蒜、柱侯酱、盐、酱油、上汤、鸡蛋、生粉 

做法步骤： 

1，将五花肉提前二十分钟放入冰箱速冻，冻硬后切成薄片。

2，用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使肉质嫩滑。 

3，青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入一汤匙香醋抓匀腌制 5 分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。 

4，烧热一汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。 

5，续添一汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒 30 秒，加入一汤匙生抽和二分之一汤匙黑豆豉酱炒匀入味。 

6，倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒 2 分钟，淋入三分之一汤匙香油，即可出锅。 

小贴士 ：

1，青红椒切条后加少许醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮和肉易脱离，风味更俱佳。 

2，五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。 

3，辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。 

4，要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。