味道清新，口感爽脆的包菜做法大全介绍

包菜，又称卷心菜、圆白菜或洋白菜，在厨房中是一种非常常见的蔬菜，其味道清新，口感爽脆，且营养丰富，深受人们喜爱，下面介绍六种包菜的经典做法，让你轻松掌握这种日常食材的多变吃法。

一、手撕包菜

材料：包菜1/2棵，红辣椒4个，大蒜子3瓣，生抽适量，陈醋适量，蚝油适量，豆瓣酱适量

做法：

1、包菜洗净后用手撕成小块，去掉硬梗；大蒜切片，辣椒切断。

2、锅中加入适量油，油热后下蒜末和干辣椒段，炒出香味。

3、加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，再将撕好的包菜放入锅中，用大火快速翻炒至断生。

4、加入适量盐、生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

5、最后加入少许陈醋，翻炒均匀即可出锅。

特点：手撕包菜比刀切的更有灵魂，口感更加原汁原味，酸辣适中，非常适合搭配米饭食用。

二、清炒包菜

材料：包菜半个，干辣椒皮4-5个，盐少许，生抽少许（约3勺），白砂糖少量，醋少量

做法：

1、包菜切成1-1.5厘米宽的包菜丝，尽量不使用菜心部分，以免影响口感。

2、锅中倒入稍微多一点的油，加热后放入干辣椒皮炝锅。

3、快速倒入所有包菜丝，从下往上不停翻炒，动作轻柔以防菜丝炒糊。

4、炒软后加入三大勺生抽、少许白糖和少量醋，持续翻炒至包菜变黄即可出锅。

特点：这道菜简单易做，但火候和调料的把握非常重要，清炒包菜能充分保留包菜的原味，同时带有酱油和微酸微甜的复合味道，十分下饭。

三、包菜粉丝

材料：包菜半个，粉丝一把，生抽、老抽、盐适量，葱姜适量

做法：

1、包菜洗净切丝，粉丝提前用温水泡软。

2、热锅冷油，放入葱姜末炒香，加入包菜丝翻炒至微软。

3、倒入泡软的粉丝，加入生抽调色调味，并加入适量的老抽和盐。

4、翻炒均匀至粉丝成熟入味即可。

特点：包菜粉丝是一道简单又实用的家常菜，粉丝吸收了包菜和调料的味道，十分鲜美可口。

四、包菜鸡蛋饼

材料：包菜若干，鸡蛋2个，面粉适量，盐、胡椒粉适量，葱花少许

做法：

1、包菜切成细丝，打入两个鸡蛋，加入适量面粉、盐和胡椒粉搅拌均匀。

2、在面糊中加入一些葱花增加风味。

3、热锅冷油，用勺子舀一勺面糊放入锅中，摊平。

4、用中小火煎至两面金黄即可。

特点：包菜鸡蛋饼柔软可口，适合作为早餐或者便当的一部分。

五、包菜猪肉卷

材料：包菜叶若干，猪肉馅适量，生抽、盐、胡椒粉适量，淀粉少许

做法：

1、包菜叶焯水后过凉水备用。

2、猪肉馅加入生抽、淀粉、盐和胡椒粉拌匀。

3、将调好味的猪肉馅放在包菜叶上，卷起后用牙签固定。

4、蒸锅大火蒸15分钟左右，取出稍晾凉后切段即可。

特点：这种做法将包菜用作卷皮，包裹着丰富的肉馅，经过蒸制后鲜嫩多汁，口感独特。

六、包菜炒腊肉

材料：包菜1个，腊肉1块，蒜、姜适量，干辣椒适量，生抽、蚝油、白糖适量

做法：

1、包菜撕成小片洗净沥干，腊肉切薄片。

2、锅中放入少许油，煸炒腊肉至出油，加入蒜、姜和干辣椒爆香。

3、放入包菜大火翻炒至断生，加入生抽、蚝油和少许白糖调味。

4、翻炒均匀后出锅即可。

特点：腊肉的咸香与包菜的清爽完美结合，口感丰富层次分明，是一道非常诱人的下饭菜。