具有“海里的人参”美号的蛏子做法食谱
蛏子、花甲和文蛤都是贝壳类海鲜，还被誉为“世界第一鲜”，蛋白含量比较高好吃又不怕发胖，所以也有“海里的人参”的美号!下面是一些蛏子的家常做法，可以根据个人口味和偏好选择合适的方式。
一、清蒸蛏子
清蒸是最能保留食物原汁原味的做法之一，尤其适合像蛏子这样本身就非常鲜美的食材，将买回的新鲜蛏子放入清水中浸泡一段时间，让其吐净泥沙；接着用刷子轻轻刷洗表面，确保干净卫生，准备一个蒸锅，加入适量的水烧开后放入装有蛏子的盘子（底部铺上一层姜片），盖上锅盖大火蒸5-8分钟即可，最后可以根据个人口味淋上少许酱油或香油提味。
二、蒜蓉粉丝蒸蛏子
这道菜结合了蛏子的鲜甜与粉丝的软糯，再加上浓郁的蒜香，令人垂涎欲滴，先将处理好的蛏子排列整齐地放在盘中，旁边摆上提前泡软的粉丝；然后调制酱汁——取适量大蒜剁成泥状，加入生抽、老抽、白糖以及少量清水搅拌均匀；把调好的酱汁均匀地浇在蛏子上面，并撒上一些葱花点缀；最后再次利用蒸汽加热的方式将其烹熟即可享用。
三、辣炒蛏子
对于喜欢重口味的朋友来说，不妨尝试一下这道辣炒蛏子吧！首先需要将清洗干净后的蛏子沥干水分备用；接着热油锅下入花椒粒爆香，随后依次加入干辣椒段、姜丝翻炒出香味；此时迅速倒入蛏子快速翻动，使其充分吸收调料味道；待蛏壳微微张开时加入适量料酒去腥增香，并根据个人喜好调整盐分；继续大火快炒至完全成熟后关火装盘即可。
四、番茄炖蛏子
如果想要吃得更加营养健康一点，那么番茄炖蛏子绝对是不错的选择，首先将番茄去皮切块，洋葱切碎；然后在锅中加入适量橄榄油烧热，先放入洋葱煸炒至透明状态，再加入番茄块继续翻炒直至软烂；此时可加入少量番茄酱提升风味；接着倒入事先准备好的高汤或者清水煮沸，转小火慢炖约半小时左右；最后将洗净后的蛏子放入汤内同煮几分钟直到开口即可食用。
五、酒煮蛏子
这是一种比较传统的做法，通过简单的烹饪技巧就能激发出蛏子最原始也是最迷人的滋味，具体步骤如下：先将新鲜蛏子彻底冲洗干净；然后在锅里加入适量黄酒（白酒亦可）及少量清水，比例大约为1:3；开大火将液体烧开后转中小火保持微沸状态；此时缓缓放入蛏子，注意不要一次性全部倒进去以免影响受热均匀度；耐心等待几分钟后观察是否有大量泡沫产生，一旦出现就说明已经可以关火了；稍微放置片刻让汤汁稍微冷却些再进行下一步操作；最后根据自己喜好决定是否要添加其他调味料如胡椒粉等增加层次感。
