味道鲜美的猪肺汤，全家老少都适合喝

最近天气干燥，是不是感觉嗓子干干的，总是咳嗽？是时候来碗滋补润肺的汤水啦！今天就教大家一道经典的广东靓汤——猪肺汤，不仅味道鲜美，而且有很好的止咳润肺的功效，全家老少都适合喝！

一、所需食材

主料：新鲜猪肺1副（约500克）

辅料：生姜3片，大葱1根，枸杞适量，红枣6颗，党参2根（可选）

调料：盐适量，料酒少许

二、前期准备

1、选购与清洗猪肺：选择色泽鲜红、质地均匀、无异味的新鲜猪肺，回家后，先将猪肺放在流动水下冲洗表面血水和杂质，然后剪开气管，用流动的水反复灌洗肺叶内部，直至水流清澈无血色，这一步骤至关重要，能有效去除猪肺中的血腥味和杂质。

2、切块与焯水：清洗干净的猪肺切成大小适中的块状，放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肺块用清水冲洗干净，备用。

3、备齐辅料：生姜切片，大葱切段；红枣去核，枸杞提前用温水泡发；党参如有需要，也需提前洗净备用。

三、做法步骤

1、炖煮汤底：取一口干净的砂锅或炖锅，加入足够的清水，放入焯好水的猪肺块，再次加入姜片、葱段以及党参（如果使用），大火烧开后转小火慢炖约1小时，让猪肺充分释放出其精华。

2、调味与加料：待汤色逐渐变白且猪肺基本熟软时，加入适量盐调味，再放入红枣和枸杞，继续小火慢炖约30分钟，让所有食材的味道充分融合。

3、出锅前调整：在汤即将完成前，尝一下味道，根据个人口味适当调整盐分，确保汤鲜而不过咸，撒上少许葱花提香，即可关火。

四、注意事项

猪肺汤完成后，最好趁热食用，以享受最佳风味，猪肺富含蛋白质、维生素及多种矿物质，对于增强体质、改善呼吸系统功能有一定帮助，尤其适合体质虚弱、易感冒的人群食用，但需要注意的是，猪肺属于内脏类食材，胆固醇含量相对较高，因此高血脂、心血管疾病患者应适量食用。