鸡汤怎么炖好喝又营养补血且不油腻呢

作为老百姓喜爱的鸡，它不仅富含丰富的蛋白质、维生素和维生素E等营养物质，味道甜美易吸收，属于老少皆宜的美食，对于我们强身健体、增强体力、补充气血和增强免疫力都具有非常大的帮助。而且它还具有对我们人体发育非常重要的磷脂类营养物质，对于我们补充身体所需的膳食纤维、脂肪和氨基酸非常有帮助。因此，如果身体营养不良、气血亏空、手脚冰冷无力，适合多吃一些鸡肉。尤其是营养搭配均衡的滋补鸡汤，补充血气、蛋白质、维生素等营养物质的同时，增强免疫好吸收，老少都适合吃。

一、选材

1. 鸡肉的选择

土鸡优先：相比养殖鸡，土鸡因其散养方式，肉质更为紧实，味道更加鲜美，且脂肪含量较低，更适合炖汤。

新鲜度：选择新鲜的鸡肉，肉质紧实有弹性，颜色鲜亮不发暗，无异味。

2. 药材与配料

当归、黄芪：作为中医常用的补血药材，当归能活血调经，黄芪则可补气固表，二者搭配使用，对提升鸡汤的补血效果大有裨益。

红枣、枸杞：红枣富含铁质和多种维生素，枸杞则能滋补肝肾，增强免疫力，它们不仅增加了汤品的营养价值，也让汤色更加诱人。

生姜、葱段：用于去腥增香，同时也有一定的温补作用。

二、准备工作

1. 鸡肉处理

清洗与切块：将鸡肉彻底清洗干净，去除内脏及多余油脂，根据个人喜好切成适当大小的块状。

焯水：将切好的鸡块放入沸水中快速焯烫几分钟，去除血水和杂质，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 药材准备

浸泡：当归、黄芪等药材提前用冷水浸泡30分钟至1小时，以便更好地释放药效。

清洗：红枣、枸杞等用清水轻轻冲洗，去除表面灰尘。

三、炖煮过程

1. 开始炖汤

加水：选用大骨汤或清水作为汤底，水量以没过所有食材为宜。

加入调料：姜片、葱段以及少量料酒，可以有效去腥提香。

2. 大火煮沸后转小火慢炖

大火烧开：先将火调至最大，待汤面出现浮沫时撇去，保持清澈。

小火慢炖：转小火，盖上锅盖，保持微开状态慢炖1.5至2小时，期间注意观察水量，适时添加开水以免烧干。

3. 加入药材

药材入锅：在炖煮接近尾声时（约最后半小时），将泡发好的药材及红枣、枸杞加入汤中，继续小火炖煮，使药材的有效成分充分融入汤水中。

四、调味与享用

1. 适时调味

盐的添加：根据个人口味适量加盐调味，建议在出锅前10分钟加入，避免过早加盐导致鸡肉变硬。

自然鲜味：利用鸡汤本身的鲜美，尽量减少额外调味品的使用，保持汤品的自然风味。

2. 享用时刻

温热饮用：炖好的鸡汤稍凉后即可享用，温热状态下最能品味其精华，同时促进消化吸收。

搭配主食：可搭配米饭、面条或是简单的蔬菜沙拉，既满足口腹之欲，又保证了营养均衡。

五、注意事项

体质适宜：虽然鸡汤营养丰富，但并非人人皆宜，特别是高尿酸血症、痛风患者应谨慎食用。

适量原则：任何食物过量都可能带来反效果，适量饮用鸡汤才能达到最佳的滋补作用。

药材选择：中药材的使用需根据个人体质和健康状况调整，必要时咨询专业医师或中医师的意见。