脆嫩可口，又富含营养的金针菇做法大全

金针菇，它既脆嫩可口，又富含营养，成为了许多人餐桌上的常客，无论是简单的家常菜还是精致的宴席料理，金针菇都能凭借其独特的口感和味道，让大家喜欢上它，我们就来盘点一下金针菇的几种常见做法，让你轻松掌握这种百搭食材的做法秘诀。

一、白灼金针菇

材料：金针菇1把、红辣椒几个、香葱适量。

做法步骤：

1、金针菇去掉根部，清洗干净后放入开水锅中焯30秒，捞出后过凉水装盘。

2、取一只空碗，加入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐和鸡精搅拌至盐融化，然后将碗汁倒在金针菇上。

3、锅中倒入少许油，放入红辣椒煸炒出香味后，将辣椒油浇在金针菇上，再撒上香葱末点缀即可。

二、番茄鱼片汤

材料：鱼肉300克、西红柿500克、金针菇200克、蒜适量、香菜或香葱适量。

做法步骤：

1、西红柿切块，金针菇去根洗净，蒜切末备用，鱼肉切片后用半只蛋清、1勺料酒和1勺玉米淀粉腌制10分钟。

2、锅中倒油，放入蒜末煸炒出香味，再加入西红柿块煸炒匀均，放入3勺番茄酱煸炒匀均。

3、往锅中倒入800毫升清水，大火烧开后转小火炖5-10分钟，至西红柿软烂。

4、一片片地将鱼肉放到锅里，分开放避免粘连，然后煮开后再煮2分钟左右。

5、将金针菇放到边上再次煮开，调入1勺盐、1勺白糖和少许鸡精调味即可。

三、砂锅素什锦

材料：豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱姜适量。

做法步骤：

1、所有食材切片备用。

2、平底锅内放油，将豆腐煎至两面微黄。

3、将葱段和姜片放入砂锅底部，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜和豆腐放入砂锅中，倒入一碗清水。

4、大火煮开后转小火炖2-3分钟，然后加入金针菇和油菜继续烧开。

5、调入2勺盐、1勺鸡精和1勺白胡椒粉调味，淋少许香油提味即可。

四、酸汤肥牛金针菇

材料：肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个、葱姜蒜适量。

做法步骤：

1、金针菇去根洗净，西红柿切成小块备用。

2、锅中倒入适量的油，油热后下葱姜蒜和野山椒煸炒出香味，加入西红柿块煸炒匀均。

3、倒入3大勺番茄酱煸炒匀均，然后添适量的水，放入1勺盐和2勺白糖。

4、大火将汤汁烧开后，放入肥牛片和金针菇再次烧开即可关火，出锅前可再淋一点香油并撒些香菜段。

五、剁椒金针菇

材料：金针菇两小把、剁椒适量、香葱适量、蒜适量。

做法步骤：

1、金针菇去掉根部后洗净放入盘中，将4勺剁椒和适量的蒜末混合，加入半勺糖拌匀后铺在金针菇上面。

2、锅中加水烧开，将整盘金针菇放入蒸锅中大火蒸5分钟取出，倒掉盘中多余的汤，淋上适量蒸鱼豉油，最后撒上香葱末点缀就可以上桌了。

六、烤金针菇

材料：金针菇一把、蒜适量、剁椒适量、香葱适量。

做法步骤：

1、金针菇去掉根部后洗净沥干水分备用，蒜切末备用。

2、将金针菇放入锡纸中包裹严实，烤箱预热后上下火200度烤8分钟取出。

3、打开锡纸包将金针菇放在烤盘上，撒上少许蒸鱼豉油和香葱末即可食用。

七、凉拌金针菇

材料：金针菇一把、蒜适量、红辣椒适量、香葱适量。

做法步骤：

1、金针菇去掉根部后洗净撕开，蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

2、锅中水烧开后放入金针菇焯烫片刻捞出过凉水晾凉后装盘。

3、取一小碗加入一勺盐、半勺鸡精和两勺白糖搅拌均匀成调料汁浇在金针菇上。

4、另起锅倒油烧热后下入红辣椒段煸炒出香味后关火趁热将辣椒油浇在蒜末上拌匀即可淋在金针菇上撒上香葱末提香即可上桌享用。