色彩鲜艳、诱人食欲的家常青椒炒肉做法分享

青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。这道菜不仅色彩鲜艳、诱人食欲，而且烹饪方法简单快捷，非常适合忙碌的现代生活，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味的青椒炒肉吧！

一，材料准备

猪里脊肉：300克，青椒：2个（根据个人口味可选择尖椒或甜椒），大蒜：3瓣，生姜：一小块，生抽：适量，老抽：少许（主要用于上色），料酒：适量，白糖：一小勺，盐：适量，水淀粉：适量（用于腌制肉类和勾芡），食用油：适量

二，做法步骤详解

1，准备食材：

- 猪里脊肉洗净后切成薄片或条状，放入碗中。

- 青椒去籽后切丝，大蒜和生姜分别切片备用。

2，腌制肉类：

- 在切好的猪肉中加入一勺生抽、少许老抽（上色用）、适量料酒、一小勺白糖以及少量水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使肉片充分吸收调味料。

3，热锅凉油：

- 锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色捞出沥油。

4，爆香调料：

- 利用锅内剩余底油，放入姜片与大蒜片煸炒出香味。

5，加入青椒：

- 随后将切好的青椒丝倒入锅中大火快炒几分钟直至断生但仍保持脆嫩状态。

6，回锅合并：

- 把之前炒好的肉片重新放回锅内与青椒混合均匀。

7，调味收汁：

- 根据个人喜好调整咸淡，可以再添加一点点生抽提鲜；最后用水淀粉勾个薄芡让菜肴看起来更加光亮可口。

- 快速翻炒几下即可出锅装盘。

三，小贴士

1，选择新鲜肉质紧实的猪里脊肉是保证口感的关键。

2，腌制过程中加入少许白糖可以帮助去除肉类腥味同时增加风味。

3，控制好火候非常重要，青椒不宜炒得过软以免失去其特有的清脆感。

4，勾芡时要注意不要太多，以免影响整体口感及美观度。