不仅口感鲜美，而且营养丰富的干贝粥做法详解

干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。与几种辅料搭配，营养更丰富，孩子吃可促进大脑发育、促进骨骼生长，老年人吃身体更健康。干贝粥不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群，无论是寒冷的冬天，还是炎热的夏天，一碗温暖的干贝粥总能给人带来舒适的满足感。

一、所需材料

1、主料：大米150克，干贝40克

2、配料：虾皮10克，香芹30克，胡萝卜20克，泡姜2片

3、调料：盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量

4、其他：食用油少许，清水适量

二、准备工作

1、干贝处理：将干贝提前洗净后用温水浸泡至少3小时，待泡发好后捞出放入盘中，在干贝上淋少许料酒，上锅蒸15分钟备用，这样可以去除腥味，同时使干贝更加柔软。

2、大米处理：将大米淘洗干净后，用清水浸泡约30分钟，这样可以使米粒更容易煮烂，粥也更加粘稠。

3、其他配料准备：将虾皮清洗干净备用；香芹和胡萝卜洗净切碎备用；泡姜片准备好。

三、做法步骤

1、煮制粥底：将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的清水（水量约为米的8-10倍），滴入几滴食用油，按下电饭煲的煮饭键开始煮粥，食用油的加入可以使粥更加顺滑。

2、加入干贝和虾皮：水煮开后，加入处理好的干贝和虾皮，继续煮制约30分钟，这一步可以让干贝的味道充分融入粥中。

3、调味：当粥快煮好时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整咸淡。

4、加入配菜：最后五分钟时，加入切碎的香芹和胡萝卜丁，搅拌均匀后再煮5分钟即可关火。

5、装盘：将煮好的干贝粥盛出，撒上一些香葱末作为点缀，增添色彩和风味。

四、营养价值

干贝粥不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值：

1、高蛋白低脂肪：干贝富含优质蛋白质，含量高达61.8%，而脂肪含量却很低，对于需要补充蛋白质的人群来说，干贝是一个很好的选择。

2、矿物质丰富：干贝中含有大量的矿物质，如钙、磷、铁等，有助于骨骼健康和血液循环。

3、维生素丰富：搭配的蔬菜如胡萝卜和香芹含有丰富的维生素A和维生素C，能够增强免疫力。

4、易于消化吸收：经过长时间炖煮的干贝粥非常容易消化，适合老人、儿童以及肠胃不适的人群食用。

五、小贴士

1、去腥技巧：干贝本身有一定的腥味，通过蒸制可以有效去除腥味，同时使其更加软嫩，加入料酒也能帮助去腥提鲜。

2、米的选择：建议选用东北大米或泰国香米，这两种米熬出来的粥更加粘稠顺滑。

3、火候控制：煮粥过程中要注意控制火候，避免大火急煮导致粥糊底，可以先用大火烧开，然后转小火慢熬直至粥变得浓稠。

4、健康搭配：可以根据个人喜好添加其他食材，如鸡肉丝、香菇等，增加营养和口感。