皮蛋豆腐的做法，制作简单，口感清爽，深受大众的喜爱

皮蛋豆腐是一道经典的家常菜，制作简单，口感清爽，深受大众的喜爱，无论是作为夏季的清凉菜肴，还是冬季餐桌上的爽口小菜，皮蛋豆腐都能带来独特的美味体验，下面详细介绍这道菜的具体做法。

一、所需食材：

1、主料：

内酯豆腐：1盒，皮蛋：2个

2、辅料：

红椒：适量，青椒：适量，香菜：适量，花生碎：适量

3、调料：

生抽酱油：适量，陈醋：适量，香油：适量，食盐：适量，白糖：适量（可选），蒜末：适量（可选），辣椒油：适量（可选）

二、具体步骤：

1、准备花生碎：

- 将花生米放在预热好的烤盘里，上下火180度，烤约七八分钟，直到花生米变得香脆，具体时间可以根据花生米的大小和烤箱特性进行调整，烤好后晾凉去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎备用。

2、切配菜：

- 红椒、青椒洗净后切成碎末备用。

- 香菜洗净后切成碎末备用。

3、处理豆腐：

- 把内酯豆腐从包装盒中取出，用清水稍微冲洗一下，沥干水分，然后放在盘子中间，用小刀划成小块。

4、处理皮蛋：

- 皮蛋去壳，用清水清洗干净，可以用刀沾水切皮蛋，这样不容易粘刀，将皮蛋切成小块或小片。

5、摆盘：

- 将切好的皮蛋块均匀地摆在豆腐四周，使豆腐居中，形成一个漂亮的摆盘。

6、添加配料：

- 在豆腐和皮蛋上撒上红椒、青椒、香菜和花生碎，这些配料不仅增加了菜品的色彩，还丰富了口感。

7、调汁：

- 取一个小碗，加入适量的生抽酱油、陈醋、香油、食盐和少许白糖（可选），搅拌均匀，调制成调味汁，如果喜欢更浓郁的味道，可以加入适量蒜末和辣椒油（可选）。

8、完成：

- 将调好的味汁均匀地浇在摆好盘的皮蛋豆腐上，这样，一道色香味俱佳的皮蛋豆腐就完成了。

三、温馨提示：

1、调料调整： 根据自己的口味可以适当调整调料的比例，比如增加或减少生抽、陈醋的用量。

2、皮蛋处理： 如果不喜欢生皮蛋的味道，可以将皮蛋煮熟再切块。

3、其他配料： 除了上述提到的配料外，还可以加入榨菜、香葱等，增加风味层次。

4、冷藏口感更佳： 这道菜可以在冰箱中冷藏一段时间后食用，口感会更加清爽。

四，营养价值

1，豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，是植物性蛋白质的良好来源，对于补充人体蛋白质、增强骨骼健康等有很好的作用。

2，皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。其中，皮蛋中的矿物质含量较为丰富，如钙、铁等。不过，由于皮蛋在制作过程中使用了碱等物质，其钠含量相对较高，食用时应适量。