笋干烧肉，笋干的清香与肉质醇厚的猪肉相得益彰

笋干作为中国传统食材之一，其历史悠久，可以追溯到古代农业社会，而烧肉则是汉族传统烹饪技艺中的精华，两者的结合可谓是天作之合，笋干的清香与肉质醇厚的猪肉相得益彰，经过慢火炖煮后更显鲜美可口。笋干烧肉是一道具有深厚历史底蕴和广泛群众基础的经典佳肴，它以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了无数家庭餐桌上的常客，就让我们一起看看它的做法。

一、食材准备 

【主料 】

五花肉：500 克，选择肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的肉口感更好。 

笋干：100-150 克，提前泡发好，切成适当大小的块状。 

【辅料 】

生姜：1 块，切成片、大葱：1 根，切成段、大蒜：3-4 瓣，切成末、八角：1-2 个、桂皮：1 小块、香叶：1-2 片、干辣椒：2-3 个（可选）、冰糖：适量、生抽：2-3 汤匙、老抽：1-2 汤匙、料酒：2-3 汤匙、盐：适量、 鸡精（可选）：少许、食用油：适量 

二、制作步骤 

1，处理食材 

五花肉洗净，切成 2-3 厘米见方的小块。 笋干提前用温水泡发，泡软后洗净，切成段备用。 生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。 

2，炒制五花肉 

锅中倒入适量食用油，烧热后放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄，煸炒出多余的油脂。 

3，加入调料 

加入姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。 加入冰糖，小火炒至冰糖溶化，使五花肉上色。 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使五花肉上色均匀。 

4，加入笋干 

加入泡发好的笋干，翻炒均匀，使笋干吸收调料的味道。 加水炖煮 加入适量清水，没过五花肉和笋干，大火烧开后转小火炖煮 40-60 分钟，直到五花肉和笋干都变得软烂入味。 

5，调味 

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。 收汁 大火收汁，使汤汁变得浓稠，包裹在五花肉和笋干上。 

6，出锅装盘 

将笋干烧肉出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。 

三、烹饪技巧 

1，笋干要提前泡发，泡发时间根据笋干的硬度而定，一般需要 4-12 小时，直到笋干变软。 

2，五花肉要先煸炒出多余的油脂，这样烧出来的肉才不会太油腻。 

3，炖煮的时间要足够长，这样才能使五花肉和笋干都变得软烂入味。 

4，调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精，不要过咸。 

四、营养价值 

1，五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，提供人体所需的能量和营养。 

2，笋干富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、增强免疫力等功效。 

3，这道菜中的调料如生姜、大葱、大蒜等具有一定的药用价值，如生姜可以温中散寒、解表散寒，大葱可以通阳散寒、解毒杀虫，大蒜可以温中健胃、消食理气等。 

五、注意事项 

1，笋干泡发后要多清洗几遍，去除杂质和异味。 

2，炖煮过程中要注意观察汤汁的情况，适时加水，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。 

3，高血压、高血脂、糖尿病等患者应适量食用五花肉。 对笋干过敏者不宜食用