营养丰富且口感独特的家常炒芸豆做法教程

芸豆作为一种营养丰富且口感独特的蔬菜，深受人们喜爱，它不仅富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，还具有促进消化、增强免疫力等益处，我们就来分享一道简单又美味的炒芸豆做法，让你在家轻松享受这道健康佳肴。

一，材料准备

新鲜芸豆：300克，选择嫩绿、无斑点的芸豆，口感更佳。

蒜末：适量，增加菜肴的香气。

干辣椒（可选）：2-3个，根据个人口味调整，增添一丝辣味。

食用油：适量，用于炒菜。

盐：适量，调味用。

生抽或酱油：1-2勺，提色增香。

白糖（可选）：少许，平衡味道，提升鲜味。

鸡精或味精（可选）：少许，提鲜。

二，步骤详解

1、准备食材：将芸豆洗净，去掉两头和筋络，再切成约4-5厘米长的段；蒜瓣去皮切末，干辣椒剪成小段备用。

2、焯水去腥：锅中加入足量清水，大火烧开后放入芸豆段，快速焯水1-2分钟，捞出立即过冷水，沥干水分，这一步骤可以去除芸豆的生涩味，保持其翠绿色泽。

3、热锅凉油：炒锅加热，倒入适量食用油，待油温六七成热时，下入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

4、翻炒芸豆：将焯好水的芸豆段倒入锅中，转大火快速翻炒均匀，让每一根芸豆都裹上油脂，变得翠绿油亮。

5、调味：在翻炒过程中，依次加入生抽（或酱油）、适量盐调味，若喜甜可加入少许白糖提鲜，继续翻炒至芸豆断生，但仍保持一定的脆度。

6、出锅前加鸡精（可选）：最后一步，可根据个人喜好撒入少量鸡精或味精，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

三，做法小贴士

- 焯水是去除芸豆生涩味的关键步骤，不可省略。

- 炒制时火候要大，动作要快，这样可以保持芸豆的色泽和脆嫩口感。

- 调味料的使用可以根据个人口味调整，喜欢更鲜美的可以适量增加生抽或使用蚝油。