家常炸糖糕的做法，金黄酥脆的外皮和软糯甜蜜的内心深受大家喜爱

炸糖糕，作为一道经典的中式传统小吃，以其金黄酥脆的外皮和软糯甜蜜的内心深受大家喜爱，它不仅承载着儿时的记忆，更是节日里不可或缺的美味，就让我们一起走进厨房，学习如何在家自制这道美味的炸糖糕吧！

【所需材料】

糯米粉：500克，白糖：200克（可根据个人口味调整），温水：适量，酵母粉：5克，食用油：适量（用于炸制），芝麻：少许（可选，用于装饰）

【步骤详解】

1，面团准备

将糯米粉倒入大碗中，加入酵母粉，搅拌均匀，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉形成柔软且不粘手的面团，注意水温不宜过高，以免破坏酵母活性。

2，发酵

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，或者直到面团膨胀至原来的两倍大，发酵是为了让糖糕更加松软，这一步不可省略。

3，制作糖馅

在发酵的同时，可以准备糖馅，将白糖与少量糯米粉混合均匀（防止糖受热融化流出），如果喜欢更丰富的口感，也可以加入适量切碎的核桃仁或黑芝麻。

4，包制糖糕

发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，分割成等份小剂子，取一份剂子，擀成薄片，包入适量的糖馅，像包包子一样收口捏紧，再轻轻压扁成圆饼状，表面可以蘸上少许水，撒上芝麻作为装饰。

5，炸制

锅中倒入足量食用油，加热至五成热（约150℃），轻轻放入包好的糖糕，初期用小火慢炸，避免外皮迅速上色而内部未熟，待糖糕浮起，表面金黄酥脆时，即可捞出沥油。

6，享用

炸好的糖糕放在厨房纸上吸去多余油脂，稍微冷却后即可享用，外皮酥脆，内里甜而不腻，每一口都是满满的幸福感。

【小贴士】

1，发酵时间会根据室温有所不同，温度低时可适当延长发酵时间。

2，包糖馅时，确保封口严密，防止炸制过程中糖馅漏出。

3，炸制时油温控制很重要，过低会导致吸油，过高则易糊。

4，糖糕炸好后最好趁热食用，此时口感最佳。

炸糖糕不仅是一道美食，更是一种文化的传承，通过亲手制作，我们不仅能享受到美味，还能感受到传统文化的魅力，不妨在周末或节假日，为家人朋友露一手，共享这份甜蜜与温馨吧！