特别解馋的家常美味红烧鸡翅根怎么做

说到鸡翅和鸡腿这两款食材，很多人都非常喜欢吃，但从我个人角度来说，我更推荐鸡翅根。从实践角度来说，鸡翅根具有鸡翅的软嫩，又兼备鸡腿的厚实。所以今天就用鸡翅根来做一款我超喜欢的红烧鸡翅根，出锅后色泽非常诱人，肉质也很柔和，一上桌，全家人都疯狂争抢呢！特别解馋的家常美味。

【所需食材】 

主料：鸡翅根 8 - 10 个。 

配料：生姜 1 块、大蒜 3 - 4 瓣、小葱 2 - 3 根、八角 2 - 3 个、桂皮 1 小块、香叶 2 - 3 片、干辣椒 2 - 3 个（可根据个人口味添加）、冰糖适量、料酒 1 - 2 勺、生抽 2 - 3 勺、老抽 1 - 2 勺、盐适量、食用油适量。 

【制作步骤】 

1，清洗鸡翅根：将鸡翅根洗净，在表面划几刀，这样可以使鸡翅根在烹饪过程中更好地吸收料汁。划刀的时候，深度以不切断鸡肉为宜，每刀间隔约 1 - 2 厘米。 

2，准备葱姜蒜等配料：生姜切成片，大蒜拍扁去皮，小葱切成葱花，分别放置一旁备用。 

3，焯水 锅中加入适量清水，冷水放入鸡翅根，同时加入几片姜片、1 - 2 勺料酒去腥。随着水温逐渐升高，鸡翅根中的血水和杂质会慢慢渗出。 

4，水烧开后，撇去浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，然后将鸡翅根捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。焯水这一步可以有效去除鸡翅根的腥味和血水。 

5，热锅凉油，倒入沥干水分的鸡翅根。

6，用中小火煎制，不时翻动，让鸡翅根的每一面都能煎到。煎制过程中，鸡翅根的外皮会逐渐变得金黄酥脆，这个过程大概需要 5 - 7 分钟。

7，煎好的鸡翅根盛出备用，锅中留下底油。 

8，在留有底油的锅中，放入适量冰糖，用小火加热。

9，随着温度的升高，冰糖会慢慢融化，此时要不停地搅拌，让冰糖受热均匀。

10，当冰糖变成焦糖色，出现小泡泡时，糖色就炒好了。注意火候一定要小，以免糖色炒糊，影响菜品的颜色和口感。 

11，糖色炒好后，迅速放入煎好的鸡翅根，翻炒均匀，让每一个鸡翅根都裹上糖色。

12，接着放入大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。 

13，加入 2 - 3 勺生抽、1 - 2 勺老抽，继续翻炒均匀，使鸡翅根充分吸收酱油的香味，颜色也会变得更加红亮诱人。 

14，加水炖煮 往锅中加入适量的热水，热水的量以没过鸡翅根为宜。热水可以使鸡翅根的肉质更加鲜嫩，不会因为冷水的刺激而变得紧实。 

15，大火烧开后，转小火炖煮约 20 - 30 分钟。炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量盐进行调味。 

16，当鸡翅根炖煮至软烂，汤汁变得浓稠时，开大火收汁。收汁的时候要不停地翻动鸡翅根，让汤汁均匀地裹在鸡翅根上，同时注意不要让汤汁烧干。

17，汤汁收到自己满意的程度后，关火，将红烧鸡翅根盛出装盘，撒上葱花即可。