营养丰富、口感脆嫩的黄豆芽做法大全

黄豆芽是一种营养丰富、口感脆嫩的食材，在日常生活我们也经常可见，价格也不贵，制作方式多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法。下面分享黄豆芽的美味做法。

一，清炒黄豆芽 

材料： 黄豆芽500克 青蒜50克（或葱、姜等调料） 红椒1个 食盐、味精、料酒、香油、植物油适量 

做法： 

黄豆芽洗净，青蒜洗净切断，红椒切丝备用。 锅内放油，七成热时放入调料煸炒出香味。 放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会。 放入青蒜和红椒丝翻炒至断生。 放盐调味，最后放味精和香油翻炒均匀即可出锅。 

2. 凉拌黄豆芽 

材料： 黄豆芽500克 红椒2根 生抽、香油、蒜泥、小葱、白芝麻、陈醋、辣椒油、白糖适量 

做法： 

黄豆芽摘去老根，红椒切丝，葱切丝备用。 调制味汁，将生抽、香油、蒜泥、陈醋、辣椒油、白糖等调料拌匀。 锅里烧开水，放入黄豆芽和红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起。 浸泡在冰水里，沥干水分后倒入事先调好的味汁。 上桌前撒上熟白芝麻即可。 

三，黄豆芽炒肉 

材料： 黄豆芽、猪肉（切片） 葱、姜、蒜、香菜 油、十三香、酱油、料酒、盐 

做法： 

葱姜蒜切末，香菜切段，猪肉切片备用。 热锅凉油，下肉片翻炒片刻加少许料酒。 再下葱花姜末爆香，倒入少许十三香及酱油。 倒入豆芽翻炒三分钟左右，加盐调味。 稍炒片刻后加入香菜蒜末，出锅。 

四，黄豆芽炖豆腐 

材料： 黄豆芽、豆腐 葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精 

做法： 

豆腐切块，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。 加入黄豆芽翻炒片刻。 加入适量水，放入豆腐块。 炖煮至黄豆芽和豆腐熟透，加盐、生抽、鸡精调味即可。 

五，黄豆芽汤 

材料： 黄豆芽、骨头（或鸡汤等高汤） 西红柿、姜、花椒、盐、味精 

做法： 

骨头下开水汆一下，然后捞起来用清水洗干净。 西红柿切块备用。 煲汤锅中放入骨头、姜片、花椒和水，开始煲汤。 汤煲好后，放入黄豆芽和西红柿继续煮。 加盐和味精调味即可。