推荐全素食者或减肥中的人食用的全素筑前煮

全素食常备菜筑前煮是日本特有的小吃，今天把日式筑前煮制作方法分享给大家，通常筑前煮会放入鸡肉一同烹煮，因为这次想吃到满满的蔬菜，所以做了这道充满各式各样蔬菜的筑前煮。今天介绍这道有着满满根茎类蔬菜的「筑前煮」食谱。十分推荐给全素食者或减肥中的人喔!

主料：香菇5朵、红萝卜1根、竹笋(水煮)1支、小芋头8个、蒟蒻1块、莲藕100g、牛蒡1支

调味料1：香菇汁250ml、水150ml、料理酒3大匙、砂糖1大匙、味醂3大匙

调味料2：酱油3大匙

起锅前加入：味醂1大匙

全素筑前煮的做法：

1、将蒟蒻烫一下。香菇、莲藕、小芋头、牛蒡都处理好。

2、将所有蔬菜切滚刀及切至好入口的大小。*硬的跟软的蔬菜要分开放，之后做起来比较轻松。

3、烫好的蒟蒻用汤匙削成好入口的大小。*如此一来会比较好入味。

4、热油锅(沙拉油1大匙)，先将硬的蔬菜强火翻炒一下。接着放入软的蔬菜翻炒一下，最后加入蒟蒻翻炒。

5、接着将调味料1放入，中火煮10分钟。

6、十分钟后加入调味料2并加上盖子。

7、加上盖子后弱火煮10分钟。

8、煮到汤汁接近收干后，加入1大匙味醂就可以起锅了。

筑前煮制作技巧：

1、非素食者可以在步骤4与硬的蔬菜一起加入鸡肉。

2、调味料中的汤汁换成昆布高汤也很美味喔。

3、除了食谱的蔬菜之外，加入碗豆等蔬菜也很好吃喔!