冷热皆宜，外皮松酥，又不失弹性的虎皮凤爪做法教程

凤爪有很多做法，可红烧、卤、泡椒凤爪等，今天用凤爪做一道老少皆宜的美食--虎皮凤爪。虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成。

虎皮凤爪食材：

凤爪800克、姜1段、蒜一头、葱2段、八角1个、花椒适量、蜂蜜半汤匙、白醋2汤匙、盐2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1茶匙、料酒1汤匙、鸡精半茶匙

虎皮凤爪的做法：

1，起锅烧水，姜一半生姜拍碎放入煮开，放入凤爪煮开后继续煮2分钟，煮好后捞出放入凉水中，然后捞出晾干；

 2，将蜂蜜和白醋混合后搅拌均匀，用刷子将凤爪每个面尽量都刷到；

 3，起锅烧油，待油热后快速下入凤爪，然后盖上锅盖，期间可以适当的晃动下锅，以免凤爪粘锅；

 4，将炸好的凤爪捞出放入冷水中浸泡，2-4小时后捞出沥干水分待用；

 5，将炸凤爪的油倒出，利用锅里面的油层，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，最后放五香粉炒均匀；放入料酒，生抽，盐，清水煮开；

 6，将晾干的凤爪放入锅中，大火烧开后，再用小火煮10分钟，最后加入鸡精调味即可。