粉丝分享蚂蚁上树做好吃的做法之一

蚂蚁上树是川菜中的传统特色名菜之一，因成菜后的肉末会贴在粉丝的上面，就好像蚂蚁爬在树枝上面而得此名。相传此菜跟关汉卿笔下的窦娥有关系，窦娥用乞讨来的小块猪肉切末后，用家里仅剩下的一点粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆吃后连声夸赞好吃，还根据这道菜的特点起了个形象的菜名，就是流传至今的蚂蚁上树，可能做梦都想不到还成了四川名菜。

所需食材：

绿豆粉丝两小把约85g，郫县豆瓣酱1大勺，有机生抽3g，黄酒3g，大蒜5瓣，香葱2棵

详细做法介绍：

1，绿豆粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时，待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度。

2，猪肉洗净剁成肉糜，大蒜、姜、香葱切末，备好郫县豆瓣酱。

3，平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味。

4，下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜变色。

5，调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色。

6，下浸泡后的粉丝。

7，调入160ml的高汤或者热水，酌情放一小勺的生抽调味，中火煮开转小火煮至粉丝无硬心。

8，最后撒入香葱碎，关火拌匀即可食用。