酥烂脱骨，口感特别好的粉蒸排骨做法步骤

粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃，记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜，特别好吃，吃着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后，便经常做来吃。今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作，这样做出来的排骨不仅酱香浓郁，色泽也格红亮，诱人食欲。由于蒸制时间较长，排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨，口感特别好。

准备食材：

猪小排500g，蒸肉米粉50g，郫县豆瓣酱10g，姜片适量，香葱2根，生抽5g，老抽2g，酒酿15g，十三香2g，辣椒面适量，花椒油少许，白胡椒粉适量，鸡精适量，土豆一个

操作过程：

1，锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

2，小火炒制豆瓣酱。

3，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。

4，将小排冲洗干净，控干水分。

5，准备好葱段和姜片。

6，排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。

,7，再将炒好的豆瓣酱放入。

8，将其充分拌匀，腌制1-2小时。

9，排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。

10，再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。

11，土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。

12，高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。

13，为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。

14，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！