这样做的鱼香茄子非常地道且下饭

小时候特别不爱吃茄子，一口都不吃。上高中的时候有一次中午老师拖堂，下课之后食堂只有烧茄子了，无奈只能吃这个，用五花肉烧的茄子拌米饭，都快把我给吃哭了，太好吃了，我怎么长这么大了才发现茄子如此美味呢？从此以后茄子便成为我最爱的蔬菜之一了。一起看看鱼香茄子的做法步骤吧！

食材准备：

茄子一个，青椒一个，蒜末适量，葱末适量，姜末适量，郫县辣酱一勺，酱油12勺，淀粉12勺，料酒一勺

操作步骤：

第1步：茄子洗干净。

第2步：削掉外皮。

第3步：把茄子切成自己想要的形状。

第4步：在茄子上撒上一勺盐。

第5步：把盐和茄子丁搅拌均匀。

第6步：等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

第7步：用手将渗出的水份挤出。

第8步：一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

第9步：挤过水的茄子明显蔫了不少。

第10步：将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

第11步：将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。

第12步：拍几瓣蒜，切成末。

第13步：青椒切块。

第14步：起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

第15步：待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

第16步：翻炒三至四分钟后放入青椒。

第17步：放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

第18步：临出锅前放入蒜末。