红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻的口水鸡

口水鸡，解救炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们。除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。夏日米饭杀手当之无愧！

食材准备：

土鸡半只（约500g），花生数十颗，辣椒粉20g，小葱1棵，生姜1小块，香菜1棵，独蒜2个，花椒数十颗，香油1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1茶匙，花椒粉少许，鸡汤2汤匙

做法步骤：

1，姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

2，鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开。

3，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火。

4，取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉。

5，取出鸡肉，斩切摆盘，备用。

6，小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。

7，切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。

8，锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。

9，炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油。

10，将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。

11，滤出红油。

12，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。

13，在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎。