肉多刺少，口感鲜美的香煎马鲛鱼怎么做更美味

马鲛鱼，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉，生得浑身肥满，肉多刺少，肉嫩味美，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。马鲛鱼蛋白质非常高，肉多刺少，口感鲜美，操作方法也非常简单。

材料：马鲛鱼肉800克、大蒜50克、红葱头25克

调配料：味精、盐、酱油、麻油、烧烤酱、蜂蜜、生油

操作程序：

1，马鲛鱼用刀横切，厚度1厘米左右，然后清洗干净，擦干水分待用。

2，将大蒜、红葱头去皮切成小粒装盘，调上酱油、麻油、味精、烧烤酱，撒上少许白糖搅拌均匀，把切好的鱼块逐片放入酱料中，腌制12个小时以上。

3，将腌制好的鱼块清洗掉蒜泥和红葱渣，用慢火煎至金黄色，闻到香气溢出即熟透。

4，吃时，可伴上用蜂蜜和酱油调成的蘸料。

特点：香味浓郁，口感甘醇

做法心得：

煎在烹调上是最直观、最易操作的，我的厨师朋友刘文程走南闯北，结识了多地的优秀烹调高手。他的拿手好菜之一，是用西厨腌制方法，把银鳕鱼煎制得鲜香无比。当家乡的师兄弟团聚时，大家免不了露一手绝活，刘文程的这味香煎银鳕鱼让大家叹服。大家认为用马鲛鱼来烹制这道菜品更能代表“潮味”，果然如此。这道菜式营养丰富，味道一流，备受食客欢迎。