鱼味清甜，芋味浓香的鳙鱼头焖芋做法介绍

鳙鱼，潮汕又称松鱼头，有“这步那步，松鱼头焖芋”的顺口溜，说明松鱼头在选择其他辅助食材时，不如选择芋头，大家都说这道菜绝对鱼味清甜，芋味浓香。家里有朋友自家地里种的大芋头，粉糯可口，搭配外脆里嫩的松鱼头，天作之合。砂锅盖一打开，扑鼻而来的香气让人垂涎欲滴，芋头比鱼肉还要好吃，吃了会再三回味。

材料：鳙鱼头1个（约1500克）、青葱100克、芋头1个、姜2片、辣椒1条、骨汤适量

调配料：味精、鱼露、胡椒粉、干薯粉、生油均适量

操作程序：

1，将鳙鱼头边缘的鱼鳞刮干净后，用刀对开，取掉鱼鳃，然后剁成几大块，撒上干薯粉待用。

2，芋头去皮，用刀切成棱角块，青葱切段，辣椒切小段待用。

3，烧鼎热油，把芋头块炸至金黄色捞起，再将鳙鱼头块放入鼎中炸熟捞起。

4，将姜片、辣椒、葱段放入鼎煸炒起香，放入炸好的鳙鱼、芋头，再注入骨汤，大火烧沸，调入味精、鱼露、胡椒粉，然后用慢火让其入汁即可。要保留一定汤汁，不能太黏糊。

特点：鱼味鲜甜，芋味浓香。