潮汕地区的代表性小吃之一潮式炸虾饼的做法

虾饼是一种传统的中国小吃，起源于广东省潮汕地区。它是以虾仁、淀粉、面粉等为主要原料，经过炸制而成的一种美味食品。虾饼的历史可以追溯到明朝时期，当时潮汕地区的渔民们在出海捕鱼时，为了解决粮食问题，就用虾仁和面粉制成了虾饼，作为充饥的食品。随着时间的推移，虾饼逐渐成为了潮汕地区的特色美食之一，并在全国范围内广受欢迎。现在，虾饼已经成为了潮汕地区的代表性小吃之一，许多游客到潮汕旅游时都会品尝这道美食。

原材料：小沙虾250克，脆浆粉250克，鸡蛋1个，青葱2条。

调配料：味精、盐、胡椒粉、生油均适量。

操作程序：

1，先将小沙虾洗净沥干，将脆浆粉化开后加入鸡蛋、青葱珠、味精、盐、胡椒粉和少许生油，再加入沙虾，搅拌均匀待用。

2，取平匙，抹上薄薄的油，将拌好的脆浆虾放入平匙，轻轻压平，再放入油中炸，注意翻转，逐个炸成饼状。

3，虾饼炸至金黄色捞起即可，食用时配上甜酱。

特点：口感酥脆，味道鲜美。

笔者心得：

沿海一带，家乡味道最离不开的是虾饼。小时候，海边滩涂多，左邻右舍结伴到浅海滩捕捞，偶尔捕获鱼类、螃蟹和小沙虾。量少时，一般留自家食用，加点面粉，打个鸡蛋，加入生油，拌上葱花，然后用平匙装入脆浆和虾，用手轻轻抹平，再放入油中。炸至一定时间，平匙和虾饼会自动分开，一个酥脆的鲜虾饼便大功告成。入口品尝之，酥脆间伴着鲜味，弥漫在舌尖味蕾中，让你无限感慨，这就是家乡味道。呼朋唤友前往捕鱼抓虾成为一段美好的记忆。如今，总感觉我一生向往的潮菜烹艺好像缺少了一些田野之风、滩涂之韵，真的有点遗憾。记录它，为的是寻求原始的味道。