具有消暑退热的苦瓜怎么做更加的营养好吃

苦瓜，被誉为“蔬菜之王”，具有清热解毒、消暑解渴、提高免疫力等多种功效。苦瓜虽苦，但经过巧手烹饪，便能成为一道道翠绿清爽的可口佳肴。今天，就让我们一起来学习几种苦瓜做法，体验苦尽甘来的美味之旅吧！

一、凉拌苦瓜

食材：苦瓜500克，熟植物油9克，豆瓣酱20克。辣椒丝25克，蒜泥5克、酱油10克，精盐2克。

做法：

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

功效：清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

二、苦瓜拌鸭肉：鸭肉性凉，与苦瓜同拌，荤素搭配，美味爽口，属清火之佳肴。

食材：苦瓜1根、鸭脯肉100克，蒜片、辣椒酱。

调料：麻油、盐、白胡椒粉等适量。

做法：

1、将鸭脯肉切丝，加调料拌匀入味腌渍十分钟，入锅开水煮熟备用。

2、将苦瓜切片后，用开水焯一遍，去除鞣酸、减少苦味。

3、将盐均匀撒在苦瓜上入味后，沥去多余水分备用。

4、将苦瓜、鸭丝、蒜片及各种调料，共同入盘，拌匀后，即可食用。

三、苦瓜虾皮小炒：虾皮是低脂高蛋白的海鲜食品，与苦瓜同烹，营养丰富，鲜香美味。

食材：苦瓜一根，虾皮一把、剁椒辣酱少许、食用油、蒜末、盐、白胡椒粉等适量。

做法：

1、将苦瓜切成小段，用开水焯过;虾皮用水清洗后备用。

2、锅内放适量食用油，先将蒜末煸出香味，虾皮、苦瓜同时下锅煸炒后，加入适量剁椒辣酱即可出锅装盘。

温馨提示：告诉大家一个选苦瓜的小诀窍，苦瓜要选择绿色的，白色的苦瓜比较老口感不好，另外，既然叫苦瓜，苦瓜肯定是苦的，要降火就要接受这种苦味，吃着吃着也许就没那么苦。

四，苦瓜炒蛋

1，苦瓜切片，用盐腌制10分钟，去除苦味。 

2，鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀。 

3，锅中加油，倒入苦瓜翻炒至断生，捞出备用。 

4，另起锅，加油，倒入鸡蛋液，待凝固后翻炒至熟。

5，加入苦瓜，翻炒均匀，出锅前加入适量蒜末、葱花提香。

五，苦瓜酿肉

1，苦瓜切段，去籽，用盐腌制10分钟，去除苦味。 

2，猪肉馅加入适量盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。 

3，将肉馅填入苦瓜段中，放入锅中蒸熟。 

4，出锅后，撒上葱花、蒜末，淋上适量酱油、香油即可。