生蚝怎么做好吃又简单及生蚝的作用和功效介绍

生蚝是一种海鲜，是牡蛎的俗称，有两个类型，一种是大生蚝，另一种是小生蚝，大生蚝的个头一般都在20cm以上，体积较大，而小生蚝的个头较小，一般只有3-5cm。牡蛎隶属软体动物门，瓣鳃纲、牡蛎科，是沿海最为常见的双壳贝类，种类繁多，据说全球有100多种，我国已报道的有20多种，而生长在我国海域的牡蛎有10种，通常埋栖在海底的沙土中，据说鲜牡蛎的含锌量比其他产地高得多。生蚝蛋白质含量高、营养丰富，富含18种氨基酸和微量元素，是一种营养价值很高的食材。

【生蚝的做法】

1，清蒸生蚝：将生蚝用清水清洗干净，然后放入蒸锅中，蒸熟后取出，加入适量的调料即可食用。清蒸生蚝可以保留生蚝的原汁原味，口感鲜美。

2，蒜蓉粉丝蒸生蚝：将生蚝洗净外壳，用专业开生蚝的工具把壳撬开，用流动水轻轻冲洗一下，防止有残渣影响口感。将蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎，不要用碾压的方式，会影响口感，热锅热油下入，炒制微黄放点蚝油，味极鲜、白糖，搅拌一下出锅备用。将粉丝要提前半个小时泡在温水里，前提用工具切成小段方便食用，备用。开好壳的生蚝粉丝打底，蚝肉在上，上面铺上做好的蒜蓉酱，放入蒸锅，水开以后计时5分钟就可以出锅了。出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。粉丝建议用细粉丝，粗的不好用，白糖的作用是提鲜，少放一点即可。

3，捞汁生蚝：将生蚝洗净之后放入蒸锅，待锅里水开以后蒸3分钟，取出蚝肉放入碗内备用。在碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻，搅拌均匀即可。

4，烤生蚝：将生蚝外壳用刷子清洗干净，然后用开生蚝的工具打开生蚝，用水冲洗一下备用。将蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的制作方法做出来备用。烤盘上铺上一层锡纸，开好壳的生蚝均匀的放到烤盘上，每只生蚝加入一勺酱料。烤箱提前预热3分钟，上下火200度烤10-15分钟即可（这里要根据生蚝的大小把我烤制时间）。出炉记得不要直接用手接触外壳，因为烤制的生蚝外壳会非常烫。

5，芝士烤生蚝：将生蚝洗净后切成小段，和芝士、蒜蓉一起搅匀后加入盐、味精等调料，翻炒至熟即可。

【生蚝的功效与作用】

生蚝肉质细嫩，鲜味突出，具有强肝解毒、净化瘀血、缓解疲劳等功效。生蚝中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排出堆积在肝脏中的脂肪，从而提高肝脏的解毒作用，减轻肝脏代谢负担。另外，生蚝中含有的牛磺酸与肝糖原不仅可以帮助缓解肉体上疲劳，同时对精神上疲劳的缓解也有较好的作用。

生蚝富含微量元素和糖原，可以助眠，抗衰老，软化血管。另外，生蚝中含有的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇浓度，预防动脉硬化，保护心脏。生蚝还可以滋阴养血，尤其适合贫血人群食用。需要注意的是，生蚝最好不要生食，因为细菌容易污染生蚝，造成腹泻等肠胃不适症状。

生蚝也不宜与寒凉食物一起食用，如蟹、鱼腥草、冬瓜等。总之，生蚝是一种美味的海鲜，具有丰富的营养成分和多种药用和食用价值。但需要注意的是，生蚝最好不要生食，生吃细菌容易污染生蚝，造成腹泻等肠胃不适症状。在食用生蚝时，也要注意选择新鲜、无泥沙的鲜嫩叶子，不要过量食用。