口感鲜美，肉质嫩滑的粉葛蒸肉的做法窍门介绍

蒸肉对于大家来说是非常常见的菜品，例如粉蒸肉，梅菜蒸肉，芋头蒸肉等。肉经过这样处理过后能够达到肥而不腻的效果，这里我们用一种中药材来做另一种叫做粉葛蒸肉的菜肴。粉葛就是葛根，是一种中药材，能够治疗头能发热，能消渴止泻，不过不可过多食用。在挑选粉葛的时候，如果两端变黑，就说明已经开始变坏，不能购买。粉葛蒸肉是一道美味营养的家常菜，结合了粉葛的清香和肉质的鲜美，口感丰富。

【粉葛蒸肉的做法一】

食材准备：

五花肉1斤，粉葛625克，醋2汤匙，南乳1汤匙，蜜糖一茶匙，蒜蓉1汤匙，花椒少许，八角1粒，水五杯，砂糖2汤匙，盐半茶匙。

方法步骤：

1、将南乳加入少许开水调匀，五花肉洗净待用；

2、将花椒，八角，下锅炒香，然后加5杯水，放入五花肉煮20分钟，捞出沥干；

3、将醋放于碟中，五花肉皮朝下，浸泡20分钟，然后抹上老抽，蜂蜜，放入滚油中炸至猪皮金黄，捞出切片；

4、起油锅，下入蒜蓉，南乳爆香后，加入砂糖，盐炒匀，然后倒入肉片炒匀；

5、将粉葛去皮洗净，切成和五花肉大小相同的肉片，捞出沥干；

6、粉葛和肉片依次放入碟中，上旺火蒸1个半小时左右，出锅倒扣即可。

【粉葛蒸肉的做法二】

所需材料：

粉葛：适量，五花肉：适量，调味料（如盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、葱花等）：适量

制作步骤：

1，准备材料：五花肉洗净，切成薄片或小块，备用。

2，粉葛去皮，洗净，切成与五花肉大小相近的块状。

3，腌制五花肉：将五花肉放入碗中，加入适量的调味料（如盐、鸡精、胡椒粉、料酒等），拌匀后腌制一段时间，让五花肉充分入味。

4，摆盘：将腌制好的五花肉和粉葛块相间地摆放在蒸盘中，确保摆放整齐，以便蒸熟后美观。

5，蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火蒸制。蒸制时间根据材料的多少和火候的大小而定，一般需要蒸至五花肉熟透、粉葛软糯即可。

6，调味与装盘：蒸熟后，根据个人口味可以适量加入一些调料（如葱花、姜末等）进行提味，然后小心地将粉葛蒸肉装盘，即可上桌享用。

小贴士：

1，五花肉可以选择稍微带些肥肉的，这样蒸出来的肉更加鲜嫩多汁。

2，粉葛的切法可以根据个人喜好和摆盘需求来调整，可以切成块状、片状或条状。

3，蒸制时要注意火候和时间，避免蒸过头导致肉质过老或粉葛过烂。