开胃可口，辣气十足，异常鲜美的剁椒鱼头的做法和步骤

剁椒鱼头是比较常见的一种菜品，它兼具了鱼头的鲜味和辣椒的辣味，可以说是风味独特，味道自然也是一级棒。剁椒鱼头这道菜不仅美味，而且也有比较高的营养价值，对身体健康是有好处的。那么剁椒鱼头的做法是怎么样的？这道菜首先应该准备好材料，然后对鱼头进行腌制，腌制好了之后要做一下入锅前的准备，最后上锅蒸制，蒸熟之后加上调料，淋上热油即成。

【剁椒鱼头的用料】

主料：花鲢1条

辅料：小葱1把，生姜1块，食盐适量，料酒少许，剁椒适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，食用油适量

【剁椒鱼头的做法步骤】

1，准备食材，将花鲢（鳙鱼）鱼头剁下来，然后清洗干净，从鱼头中间劈开，一分为二。然后准备一些配料，剁椒、小葱、生姜等。

2，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，将生姜片和葱段铺在盘子上。

3，将腌制好的鱼头放到生姜葱上。

4，起锅热油，将红剁椒、野山椒、豆瓣酱、红油豆豉炒香。

5，将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。

6，烧锅烧水开，用蒸笼将鱼碟放上面蒸10分钟。

7，蒸好鱼头后，将葱花撒上面，起锅烧油，油热之后淋到葱花上面即可。