淮扬菜中经典名菜----红烧狮子头的家常做法

红烧狮子头又叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。每到逢年过节的时候，总是能够看见这道菜的身影，并且它圆润的外表还代表着团团圆圆的寓意。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。一般在饭店里面看见的红烧狮子头不仅色泽金黄，吃起来也是外焦里嫩的。尤其是一口咬下去都能够看见里面满满的汤汁要溢出的感觉，口感也是十分有嚼劲。今天小编就给大家带来色泽金黄，吃起来肥而不腻的红烧狮子头的做法。

【所需食材】

主料：猪肉300克，荸荠6个，鸡蛋1个

辅料：食盐适量，小葱4颗，玉米淀粉适量，蚝油2勺，白胡椒适量，白砂糖适量，生抽酱油适量，黄酒适量，食用油适量，西兰花1颗

【做法步骤】

1，准备食材，将荸荠去皮洗净，剁碎备用。

2，将猪肉剁成肉馅，放碗里，加入葱花，生姜末，鸡蛋和荸荠末，搅拌均匀，加入葱花和盐、淀粉。

3，将肉馅用筷子朝同一个方向使劲搅拌，这样肉馅会很有劲。

4，起锅热油，将油温烧成八成热，将肉馅做成肉丸子下锅油炸。肉丸子大小适中。

5，肉丸子炸制金黄即可捞出。另取一锅，水烧开，加入肉丸子，大火烧开煮，焖上12分钟。

6，然后加入白砂糖、胡椒粉、蚝油、黄酒和老抽酱油，烧制汤汁快收干，然后加入水淀粉勾芡即可盛出。

7，将西兰花放开水里焯烫熟，然后装盘。