中国四川省传统菜品之一麻辣豆腐怎么做

豆腐是我们很常见的豆制品，它主要是用黄豆制作而成的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。而且豆腐的消化吸收率达95%以上。今天就给大家介绍豆腐的一种家常做法：麻辣豆腐，麻辣豆腐，又名“麻婆豆腐”是属于川菜系。麻婆豆腐中国四川省传统菜品之一，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。麻辣豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年但盛名长盛不衰。

麻辣豆腐所需食材：

豆腐、五花肉、大葱、姜、大蒜、豆瓣酱、胡椒粉、十三香、辣椒、花椒、花生油

麻辣豆腐的做法：

1，将五花肉清洗干净后去皮，剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉和花生油搅拌均匀，腌制十五分钟。 

2，将豆腐清洗干净，切成小方块，放入盐水中焯三分钟，捞出控干备用。

3，炒锅中加入适量的油，油热后倒入豆瓣酱，肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。 

4，再往锅里倒入适量的清水，用中火烧开，加入焯好的豆腐。

5，再次烧开后，加入水淀粉勾芡,收汁即可出锅。

6，出锅后撒上一点花椒面就可以食用了。