介绍四种味道鲜美、营养丰富的鹌鹑的做法

鸡鸭鱼肉这些我们大家经常吃，它们是我们餐桌上不可缺少的食物，经常吃这些有的时候就会觉得有点腻，今天小编给大家介绍的是鹌鹑，大家可能比较少吃。鹌鹑肉味道鲜美、营养丰富，每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用，常吃有健脑滋补的作用。鹌鹑的营养价值丰富，大家可以多加的食用，那大家知道鹌鹑的做法有哪些吗？小编今天就为大家讲解其中的几种做法，喜欢吃的小伙伴一起探讨下！

一，红烧鹌鹑

用料：

鹌鹑500克，油盐适量，生姜适量，大蒜适量，大葱适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量

做法步骤：

1，鹌鹑处理干净剥掉皮，再放入处理好的蒜末姜末，盐和胡椒粉腌制15分钟。（小技巧：腌制的时候也可以加入一些白糖，这样吃起来更香）

2，热锅热油，放入鹌鹑，翻炒变色。

3，放入一些料酒，再加入姜丝和葱段炒香。

4，放入生抽老抽翻炒上色，再加入白糖。（提示：如果腌制的时候已经放过白糖的就不用再放了，以免味道过重。）

5，加入开水小火炖上20分钟。

6，最后加入一些盐，大火收汁后装盘，撒上一些熟芝麻和葱花胡椒粉即可。

二，杞精鹌鹑汤

制作用料：

鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许

制作方法步骤：

1，首先将鹌鹑清洗干净，去毛去掉内脏，之后剁成块。

2，鹌鹑放入热水锅中焯几分钟，之后捞起备用。

3，枸杞、黄精洗净。（黄精可以润肺，而且能补肾，强化筋骨，大家可以常吃）

4，砂锅中加入适量清水，放入鹌鹑、黄精以及枸杞，开火。

5，大火煮开后转小火煲1.5个小时就可以了,，最后加入盐、味精调味。

三，百合莲子鹌鹑汤

用料：

鹌鹑4只，红枣10颗，山药一段，枸杞10克，莲子、百合各10克，干瑶柱10克，胡萝卜2根

做法：

1，先将鹌鹑洗净，之后剁块放入热水中焯几分钟后捞起。

2，山药去皮后洗净，切片。

3，枸杞、莲子、红枣、瑶柱以及百合洗净，放在小碗中备用。

4，砂锅中加入适量的清水，放入鹌鹑、枸杞、百合以及莲子等配料。

5，大火煮开后转小火煲2个小时就可以出锅了，放入盐调味就可以了。

四，炸鹌鹑

用料：

鹌鹑(适量)、高汤(适量)、葱姜(适量)、五香粉(适量)、料酒(适量)、盐(适量)

做法介绍：

1，鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水。

2，将腿折叠入腹中，翅膀反折到背部。

3，高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜。

4，烧开后，放入鹌鹑汆烫;汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色。

5，锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出。

6，将油继续烧至没有响声，放入鹌鹑复炸，至金红色捞出沥油;摆盘上桌即可。