色香味俱佳，喝着暖心暖胃的疙瘩汤怎么做

说起疙瘩汤绝对是我对儿时最好的记忆，那时家贫吃肉只能在逢年过节才可以大快朵颐，但是母亲一碗普通不过的疙瘩汤，却吃得比肉还香；疙瘩汤可以作为汤菜，也可以作为主食，以前疙瘩汤难登大雅之堂，不过现在很多大饭店，大酒店都有这道疙瘩汤，而疙瘩汤诞生出了很多种不同的做法，还可以搭配鸡鸭鱼，海鲜，山珍等各种食材。

一，西红柿疙瘩汤

食材准备：

西红柿，鸡蛋，面粉适量，花生油适量，香油，小葱，盐，生抽。

方法步骤：

1、西红柿洗净后切块，大葱和小葱切碎待用；

2、炒锅中倒入花生油，油热好后下入蒜米爆香，然后倒入西红柿炒出汤汁；

3、接着加入适量的水开始煮，此时我们面粉放入容器中，缓缓加水，搅成絮状；

4、待锅中水开后转成小火，然后倒入面絮，搅拌，然后加入盐，生抽；

5、接着倒入蛋液，搅散成蛋花，煮两分钟后放入小葱碎，滴上香油即可。

二，老北京疙瘩汤

食材准备：

面粉200克，清水60克，西红柿一个，鸡蛋一个，番茄酱适量，葱姜末，生抽，白糖，盐适量。

方法步骤：

1、粉倒入大一点的碗中，加入适量的清水，边加边搅拌，搅成面絮待用；

2、锅中烧水，放入西红柿，水开后关火，西红柿去皮，切块；

3、炒锅中倒入适量的玉米油，放入葱花和姜片炒香，然后下入西红柿块翻炒；

4、接着加入白糖，番茄酱炒匀，加入热水，大火烧开，然后下入打散的小疙瘩，搅散；

5、最后加入盐，生抽，淋入蛋液，小火煮片刻，淋上香油即可出锅。

小贴士：

面粉要搅成面絮，不能直接如果，会成糨糊，疙瘩越小越好。

三，青菜疙瘩汤

食材准备：

面粉适量，青菜，鸡蛋，盐。

方法步骤：

1、面粉加入少许冷水搅成小小的疙瘩；

2、青菜洗净切碎，鸡蛋打碎，锅中加入水烧开；

3、然后倒入面疙瘩搅匀，烧开后倒入青菜碎，在烧开后倒入蛋液；

4、关火，加入适量盐调味即可。

小贴士：

搅面的时候要慢慢来，水要一点一点加入，搅匀后再加水，这样才会比较均匀，比较小。