肉质细嫩，鲜辣适口的剁椒鱼头的做法和步骤

鱼头一直以来都可以作为单独的食材做出许多的美食，虽然有说鱼头容易是重金属聚集的地方，不过现在的鱼都是人工饲养，所以也不用担心这个。剁椒鱼头作为鱼头菜中一道色香味俱全且制作较为简单的菜，下面就来看看其做法。

【剁椒鱼头的做法一】

食材准备：

鱼头，葱姜蒜，剁椒适量，盐，胡椒粉，鸡精，食用油适量。

方法步骤：

1、鱼头用盐搓洗干净，洗净后撒上胡椒粉，加油，盐，鸡精，腌10分钟；

2、取盘子，放入葱姜蒜垫底，然后放入腌好的鱼头，铺上一层剁椒；

3、蒸锅上气后放入，鱼头，蒸8分钟后关火虚蒸两分钟；

4、出锅后撒上葱姜蒜末，烧一勺冒烟热油淋在鱼头上即可。

【剁椒鱼头的做法二】

食材准备：

鳙鱼鱼头，红绿剁椒，蚝油，白胡椒粉，黄酒25克，盐3克，白糖1勺，葱3段，姜片，白萝卜，葱蒜适量。

方法步骤：

1、用刀将鱼头剖开，去腮，黑膜，清洗干净待用；

2、小碗中放入蚝油，白胡椒粉，黄酒，盐，糖拌匀为腌料，抹匀在鱼头腌半小时；

3、盘中放入葱姜和白萝卜片垫底，将鱼头放在上面；

4、然后铺上红绿剁椒，待蒸锅上气后，蒸20分钟，倒出多余汤汁，撒上小葱和蒜末，淋上热油即可。

【剁椒鱼头的做法三】

食材准备：

胖头鱼头，剁椒，盐，醋，葱姜，料酒。

方法步骤：

1、将鱼头洗净，从中间剖开，抹上盐，醋，料酒腌几分钟；

2、盘中摆上姜丝，放入鱼头后在摆一层姜丝，铺上一层剁椒；

3、然后待蒸锅上气，放入鱼头蒸15分钟左右，出锅后撒上葱花；

4、然后烧伤一勺热油淋在鱼头上即可。