肉质鲜嫩，营养丰富，开胃解馋，鸡肉怎么做好吃

鸡肉是我们生活中经常食用的肉类。它含有丰富的蛋白质,利于人体吸收,是营养健康的食材。鸡肉是一种老少皆宜的食物，而且其肉质鲜嫩，营养丰富。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉的烹饪方法多种多样，是我们寻常百姓家餐桌上的美食之一。如果你经常吃鸡肉，但是对于鸡肉的做法你了解多少呢？现在小编教你鸡的三种家常做法！

一，啤酒鸡块

用料：

鸡翅根500克，啤酒1听，植物油2汤匙，盐4克，红烧酱油1汤匙，料酒1汤匙，葱姜蒜适量，白糖1汤匙，干辣椒2个，花椒10粒

做法步骤：

1，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块。

2，葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，去掉辣椒籽。

3，锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用。

4，锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟。

5，淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味。

6，待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘。

二，三杯鸡

用料：

鸡肉300克，自制味素5克，玉米油30ml，麻油20ml，老抽10ml，生抽40ml，广东米酒60ml，整大蒜子8颗，姜6片，干辣椒4个，九层塔数片，冰糖6颗

做法步骤：

1，鸡肉斩大块，流水冲尽血水。

2，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用。

3，热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香。

4，下鸡块，翻炒至鸡肉变色。

5，下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色。

6，下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟。

7，待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可。

三，经典白切鸡

用料：

走地鸡半只，沙姜适量，蒜瓣适量，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量

做法步骤：

1，将半只鸡洗净待用。

2，用砂锅（因为保温效果较好）装足以浸没鸡的水烧开，再将鸡放入。

3，待水再次烧开，大火煮两三分钟后就熄火，盖上盖焖20分钟左右。

4，20分钟后将鸡捞出放入准备好的冰水中冰镇10分钟左右。（这样能使鸡皮紧实，口感爽脆）

5，将沙姜、蒜瓣拍碎、剁碎。

6，起油锅，加入适量的油，转小火放入剁好的蒜瓣和沙姜翻炒一下。

7，再加入盐、生抽、蚝油和芝麻油，根据各人口味调节一下即可，待有泡一冒起就熄火。

8，将冰镇好的鸡捞起斩件装盘，再淋上调好的酱料淋上即可！