味道特别美的传统小菜糖醋蒜的腌制方法介绍

糖蒜，又叫做糖醋蒜、甜蒜，是一种传统的腌渍食品，一般都是选用新鲜的大蒜，经腌渍之后，呈现半透明状，腌好的糖醋蒜的口感脆爽，味道甜中带酸，是非常好的下饭小菜。糖醋蒜的做法非常简单，从名字就知道肯定少不了糖、醋这2样调料。大蒜原本是辛辣之物常用作调味使用，经过腌制后的糖醋蒜后就变成了一道传统小菜，吃传统火锅的时候很多人喜欢就着糖醋蒜吃。今天爱做菜美食网与大家分享一下糖醋蒜的做法。

【糖醋蒜的用料】

大蒜，白糖，盐，白醋，花椒，八角

【糖醋蒜的做法步骤】

1，将大蒜外层老皮去掉，留两层新皮，根部带泥土的部分用刀切掉。

2，取一盆凉白开水，加入30克盐，搅拌均匀，放入大蒜腌制10个小时。

3，腌制十个小时后，再重新换一盆淡盐水，腌制十个小时。

4，将大蒜捞出控干水分。

5，锅内加450克白糖，1400克白醋，100克水，30粒花椒，1个八角中火煮开，煮开后放凉备用。

6，把大蒜装进无水，无油的玻璃瓶内。

7，将放凉的糖醋汁倒进瓶内。

8，盖上瓶盖密封保存，腌制20天后即可食用。