爽口清脆，酸甜开胃的凉拌菜的做法介绍
炎热的夏季就要到来了，天气会越来越热，凉拌菜就成了很多人饭桌上的常客和最爱。凉拌菜不仅食材简单，而且制作起来也简单。由于天气炎热，大家都不想动，只想躲在空调房了，而且这时候的口味也会不好，这时候就可以做一道爽口清脆，酸甜开胃的凉拌菜；或者家庭聚会中肉菜太多，也可以用一两道凉拌菜解腻。那大家会做哪些凉拌菜呢？简单拌一拌，省事又好吃，绝对会让你胃口大开，下面一起看看都有哪些凉拌菜，有没有你喜欢吃的。一起学习一下吧！
一，凉拌拍黄瓜
所需食材：
黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽
做法步骤：
1，先把黄瓜清洗干净备用。
2，大蒜切成蒜末备用。
3，用刀背将黄瓜拍成大的碎块。（最好选择冰镇过的黄瓜，这样吃起来更加脆爽）
4，将拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。
5，另取一个碗，放入其他的调味料，拌匀浇在黄瓜上即可。
二，凉拌金针菇
所需食材：
金针菇适量，小米椒3个，油，盐，陈醋，酱油，香油
制作步骤：
1，金针菇洗净切去头部。
2，辣椒切粒、蒜头拍碎。
3，水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干。
4，锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油炒匀。
5，把步骤4做好的料淋在金针菇上面即可。
三，凉拌腐竹木耳
所需食材：
腐竹，干木耳，小米辣，大蒜，辣椒面，小葱白，油，生抽，香醋，香油，食盐，白糖，花生米，香菜，黄瓜
做法步骤：
1，把腐竹和干木耳简单地清洗过后，用常温的水泡一个小时。
2，把木耳切小一点，再把腐竹切成段。
3，大蒜和小米辣放进捣蒜器里打成蒜蓉。
4，打好后倒入碗中加入辣椒面和小葱白，再浇上7成热的热油。
5，然后加入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下。
6，水烧开后先倒入木耳煮2分钟；再倒入腐竹30秒以后，将它们倒出来用清水冲洗，然后放入盆中。
7，把黄瓜拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入刚刚调好的凉拌汁，撒上一把花生米和一点香菜搅拌均匀即可。
四，凉拌肉片
用料：
五花肉、黄瓜、生姜、料酒、小葱、蒜、辣椒油、熟芝麻
做法步骤：
1，五花肉冷水下锅，加姜片，料酒，水开后煮30分钟左右。
2，黄瓜切去头尾，用削皮刀削成薄片备用。
3，拍5瓣蒜剁成蒜末，切点葱花。
4，碗中加蒜末，2勺米醋，1勺生抽，半勺香油，半勺味精，适量食用盐，少许白糖，2勺辣椒油，少许熟芝麻，搅开拌匀。
5，五花肉用筷子试一下，可以轻松穿透就熟了，取出来放置不烫手的温度，切成薄片，越薄越好吃。
6，削好的黄瓜片留6片备用，剩下的放在盘子中间用来垫底，上面整齐地码上肉片，然后把剩下的6个黄瓜塞进去，浇上凉拌酱汁即可。
五，秘汁大拌菜
用料：
红椒，青椒，花生米，素鸡，香菜，洋葱，胡萝卜，大拌菜沙拉汁，土豆皮
做法步骤：
1，花生米凉油下锅，小火炸熟。
2，各种蔬菜改刀放入盘中。
3，倒入1袋大拌菜口味沙拉汁。
4，拌匀略腌制一会即可食用。
六，辣海带丝
用料：
海带，油，盐，蒜头，小米椒，小葱，生抽，白醋，白糖，香油
做法步骤：
1，海带放在蒸锅中蒸20分钟后再用清水浸泡1个小时。
2，然后在沸水中煮10分钟捞起。
3，.海带切丝，蒜头去外皮拍碎然后剁蒜蓉。
5，将蒜蓉和小米椒碎放入碗中，倒油烧热，然后淋在蒜蓉上。
6，蒜蓉中加入盐、生抽、白糖、白醋、香油、小葱拌匀。
7，调料倒入海带丝中拌匀即可。
七，小葱拌豆腐
用料：
卤水豆腐200g，小香葱50g，香油适量，盐适量，味精适量
做法步骤：
1，小香葱洗净，切成碎末备用。
2，把豆腐切成大块。
3，豆腐上蒸锅蒸制5分钟，之后把凉的豆腐用勺子压碎。
4，加入小葱碎、盐和鸡精，淋入香油，搅拌均匀即可。
