爽滑劲道，开胃又解馋的乌冬面的做法介绍

很多人认为乌冬面是日本面条，其实这个乌冬面是正宗的国货，是在唐朝时期由我国流传到日本的，其最初的发源地是我国的福建尤溪。乌冬面的日语汉字是“饂飩”，老字号的日本店铺直到现在还是这种写法，看到这两个字你会不会联想到咱们中国的“馄饨”呢。乌冬面是弹力十足且口感爽滑的日本粗面条，这种面条最初是由中国流传到日本的，它和一般面条的区别就是截面较粗，口感比较爽滑且弹性十足。

一，传统乌冬面

1、用热水把乌冬面煮熟，隔水，备用（由于乌冬面是冷藏的，需要先过冷河）。

2、一茶匙生粉加入半碗水，备用。

3、把红萝卜和洋葱切丝，玉米切出玉米粒，叉烧切粒。

4、锅烧红放点油，先把叉烧爆炒再放玉米粒，然后放红萝卜和洋葱丝。

5、炒至7成熟的时候放盐，加入生粉水，煮滚后放入已煮熟的乌冬面即可食用。

二，虾子乌冬面

1、面和水按体积3：1加少许盐与炒好的虾子一起和好面，醒20分钟然后擀成厚片，切成面条，煮好后过冷水备用。

2、五花肉用花椒盐腌半小时，用清水冲洗后沥干水放锅里慢火煎至两面金黄。

3、用味噌（如果没有可用普宁豆酱代替），加上螺旋藻做汤底，放入面条，根据自己的喜好放胡萝卜、木耳，再加上煎好的五花肉即可。　

三，海鲜乌冬面

1、准备好所需材料，鲜虾洗净去壳抽去泥线，蟹味棒去除薄纸对切成两半，鱿鱼洗净切小片，青椒切小块。

2、锅中加水煮沸，放入乌冬面，用筷子划散煮30秒捞出沥干水分备用，锅中热适量橄榄油，加入蒜蓉爆香。

3、将鱿鱼和虾肉一起入锅翻炒至变色。

4、加入蟹味棒继续翻炒小会。

5、加入青椒块炒一小会。

6、将沥干水分的乌冬面加入，调入适量精盐，用筷子和铲子同时翻炒均匀。

7、调入酱油令乌冬面均匀上色，最后调入适量黑胡椒拌匀即可出锅。

四，咖喱乌冬面

1、香菇和洋葱，把它们洗净后切丝。

2、乌冬面炒前也要先煮一下，放入沸水锅煮2分钟就行。

3、炒锅倒入适量油烧热，先爆香洋葱。

4、再放入香菇丝翻炒，把洋葱丝和香菇丝炒软。

5、再倒入乌冬面，鸭肉片。

6、给你的乌冬面加咖喱。

7、番茄酱、盐、白胡椒粉炒匀就好了。

五，鱼板乌冬面

1、将茼蒿、胡萝卜、香菇洗净，改刀。

2、锅中放水、鲣鱼汁，同鱼丸一起煮。

3、水开后鱼丸也差不多熟了，然后放入乌冬面、香菇和胡萝卜。

4、最后等乌冬面煮熟后，临关火前放入蟹棒、茼蒿，鸡蛋再稍煮一下即可关火。