香醇回甘，夏季食用还有解暑消暑功效的米酒的制作方法

米酒是江南地区的传统小吃，有的地方叫做醪糟，甜酒，酒酿。它是由糯米发酵制作而成，香醇回甘，夏季食用还有解暑消暑的功效。一般来说米就是可以直接食用的，另外还可以当做调味品，例如做出米酒汤圆，另外还可以加一些果仁，鸡蛋，或者枸杞也是不错的甜品，夏季的话可以冷藏后再饮用，非常凉爽。此外米酒还具有助消化，开胃的作用，不过患有肝病的人群不宜饮用。在这夏日当空的季节，正好是学习米酒做法的好时候。

一，米酒的做法

食材准备：

糯米，酒曲，凉开水。

方法步骤：

1、将糯米冲洗后浸泡一天一夜，期间换水2次；

2、电饭煲中放入蒸笼隔层，纱布洗好放在上面，然后将泡好的糯米洗净放入；

3、用纱布保喉后，电饭煲按煮饭档位；

4、做米酒的容器消毒杀菌，酒曲用凉开水冲散；

5、米饭蒸好后打散，冷却至35度左右，放入消毒的容器中，加入200ml凉开水拌匀；

6、然后加入冲散的酒曲，拌匀后在中间挖一个圆孔，将容器放入米酒机中，定时30到36小时，做好后倒出即可。

二，自制米酒的做法

食材准备：

糯米饭500克，酒曲5克，凉开水适量。

方法步骤：

1、将米饭蒸熟，晾凉后撒入酒曲拌匀；

2、然后加入凉开水拌匀，在中间插一个洞，然后用盘子盖好容器；

3、再用毛巾捂起来，放于温暖的地方，夏季一天一夜，冬季稍微长一些即可。