大厨分享色泽诱人喷香下饭的蒜苗怎么做好吃

提到大蒜，相信大家都不陌生了，特别是北方人，他们对于大蒜更加的喜欢。虽然人们常说吃大蒜口会有异味，但它却是实打实的好食材，也是做菜必不可少的香料！当然蒜苗也一样，也是我们常见的食材，它不仅可以做主菜，还可以做百搭的配菜，蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。那大家知道蒜苗有哪些做法吗？下面一起来了解一下！

一，爆炒蒜苗

用料：

鲜酱油：一勺，耗油：一勺，冰糖：适量，淀粉：一勺，蒜苗：10根，香肠片：3/1根，玉米油：一勺

制作方法：

1，蒜苗去头，取嫩部蒜苗切段。

2，香肠切片‘

3，冰糖碎、水、耗油、酱油、淀粉调成一小碗浑然天成的汁水。

4， 热锅先入香肠片爆炒，再放入蒜苗，加油爆炒。

5，此时香味已经溢出，倒入调好的酱汁，收干即可。

二，蒜苗回锅肉

用料：

蒜苗50克，五花肉100克，姜5克，葱10克，蒜8克

做法：

1，姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段。

2，五花肉100克切块。

3，锅中倒入食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香。

4，倒入五花肉，煸炒至肉块变色。

5，倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，生抽50克，翻炒出红油，倒入蒜苗，翻炒均匀即可！

三，蒜苗炒鸡蛋

食材：

蒜苗，鸡蛋，油，蒜末，盐，芝麻油

做法步骤：

1，蒜苗洗净切成2-3厘米的长段（清洗提示：蒜苗比较难清洗，叶子和根部连接的部分掰开后会藏有淤泥）。

2，先滑炒鸡蛋，油温不能太高，淋入锅中后用筷子朝同一个方向轻轻搅拌，蛋液凝固就可以关火，这样炒出来的鸡蛋像豆腐一样香嫩。,3，鸡蛋炒好后捞出备用。

4，锅中放油爆香蒜末，放蒜苗翻炒15秒后

5，再放炒好的鸡蛋，大火快速翻炒，撒点盐调味即可，不需要放其他的调味品。

6，翻炒至蒜苗断生，淋点芝麻油就可以出锅。

四，杏鲍菇炒蒜苗

食材：

杏鲍菇两个，青蒜苗一小把，大蒜两粒，生姜，干辣椒，豆瓣酱

做法步骤：

1，杏鲍菇清洗干净，把杏鲍菇切成条。

2，青蒜苗斜切成段，大蒜切成薄片，生姜也切成薄片。

3，把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。

4，锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。

5，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开。

6，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，熟就可以出锅装盘。