米粉肉的做法，口感鲜美，软烂入味，有肥有瘦，嫩而不糜
米粉肉是一道流行于中国南方的传统名菜，属于赣菜、湘菜或川菜。主料为米粉，主要食材为五花肉。由于其肉质软烂、口感鲜美，深受人们的喜爱。做法多种多样，可根据个人口味进行调整。米粉肉的特点是口感鲜美，软烂入味，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜。它的制作工艺并不复杂，但需要选用优质的五花肉和米粉，以及一些调料的搭配。米粉肉是江西地区的传统名菜，而在川菜、湘菜、浙菜等中也有这一菜式。据说，米粉肉的由来与明朝末年著名的“吴起杀狗”事件有关。当时，吴起在陕西咸阳一带征战，由于军中粮草不足，他便下令将当地的猪肉、辣椒、豆腐等食材烹制成一道美食，供应给将士食用。后来，这道美食在民间流传开来，演变成了现在的米粉肉。虽然这道菜起源于古代，但其口感和营养价值却一直深受人们喜爱。现在，米粉肉已经成为了很多人心中的美食之一，不仅在江西、湖南、四川等地方流行，也在全国各地都有一定的影响力。
食材准备
五花肉300克，南瓜适量，蒸肉米粉，葱姜，盐，料酒，酱油，白糖，蚝油。
方法步骤
1、将五花肉洗净后切成薄片，南瓜去皮后切片，葱姜切末；
2、五花肉放入盐，白糖，料酒，蚝油，酱油拌匀腌半小时；
3、将腌好的五花肉均匀的裹上蒸肉米粉；
4、南瓜切好后放入盘底，将肉铺在南瓜上面，撒姜末放入蒸锅蒸40分钟，出锅撒葱花即可。
家常米粉肉怎么做：
食材准备
五花肉500克，蒸肉米粉适量，葱姜适量，十三香适量。
方法步骤
1、将五花肉切成1厘米的厚片，8厘米长的大片码放碗中；
2、然后放入米粉，十三香粉，加入少许清水抓匀冷藏1夜；
3、取空碗，刷一层油，然后将肉片取出码放在碗中，放入蒸锅；
4、蒸锅上气后大火蒸1小时左右出锅倒扣即可。
荷叶米粉肉的做法：
食材准备
香芋半个，猪肉，糯米粉，生抽，盐，五香粉，咖喱粉，葱末。
方法步骤
1、将荷叶泡软洗净待用，芋头去皮切块加入生抽和盐调味；
2、猪肉洗净切块后加入生抽，五香粉，咖喱粉，葱末，盐拌匀腌1小时；
3、猪肉腌好后加入适量的糯米粉，拌匀；
4、将香芋块放在荷叶上铺底，然后放入上拌好的米粉肉，将荷叶包好放入蒸锅；
5、蒸40分钟到1个小时的样子，蒸熟出锅打开荷叶即可。
