怎样制作茄汁带鱼好吃（茄汁带鱼的家常做法）

带鱼是秋季比较适合吃的一道菜，而且淋上了浓郁的茄汁，去除了大部分带鱼的腥气。带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼有补益五脏、养肝补血、泽肤养发的功效。茄汁带鱼是一道简单的家常菜，主料是带鱼、鸡蛋。这道菜味道鲜美，简单易做，是家常餐桌上的佳肴之一。这道茄汁带鱼是我的拿手绝活，现在分享给大家，希望大家在家也能吃到好吃的带鱼。

用料：

带鱼、火锅底料、葱、姜、蒜、白酒、糖、生抽、醋。

做法步骤：

1、准备好所用材料。

2、葱切段 姜切片 大蒜去皮。

3、带鱼洗净切成段，加入白酒 花椒 盐腌制20分钟以上.

4、带鱼用吸油纸吸干水分后拍上一层干粉

5、锅中注入油，将带鱼放入锅中。

6、小火煎制两面金黄后，下入葱姜蒜和八角爆香。

7、烹入醋，加入生抽 糖和适量的清水。

8、加入一大勺红果家番茄火锅底料。

9、大火烧开，转中小火。

10、烧制20分钟，收干汤汁即可。

烹饪小窍门：

1，带鱼段要切得稍微厚一些，这样炸出来口感更加酥脆。

2，沾上糊后要轻轻摇晃锅，让带鱼段都能沾上糊，以免炸制过程中脱糊。

3，炸带鱼的油温要适中，不要过高或过低，以免带鱼炸糊或炸不熟。

4，最后的茄汁汤汁要浓稠，这样裹在带鱼段上才好看。