鸡肉鲜嫩爽口，深受广大食客喜爱的藤椒鸡怎么做

藤椒鸡是一道以鸡肉为主要原料，以藤椒为主要配料的传统川菜。口味麻辣，鸡肉鲜嫩爽口。藤椒鸡的制作方法多种多样，其中最简单的方法是将鸡肉切块，用盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制后，用热油炸至微黄，再用花椒、干辣椒、姜片、蒜片、豆瓣酱等炒香，加入鸡肉块炒匀，最后加入藤椒和青椒等配料煮熟即可。除了最简单的做法，还有将鸡肉切块，用盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制后，用热油炸至微黄，再加入花椒、干辣椒、姜片、蒜片、豆瓣酱等炒香，加入鸡肉块炒匀，最后加入藤椒和青椒等配料煮熟即可。总的来说，藤椒鸡是一道非常受欢迎的传统川菜，口味麻辣，鸡肉鲜嫩爽口，深受广大食客的喜爱。

食材主料：

鸡腿200g、盐5g、藤椒50g、姜3片、葱2根、胡椒粉1g、青红小米椒适量、生抽5ml、鸡精1g、料酒5ml、冰水500ml、

做法步骤：

1，准备好食材。

2，锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。

3，放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。

4，切好青红小米椒。

5，小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。

6，锅中入油烧热。

7，倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。

8，把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。

小贴士：

最好买土公鸡，肉质会比较有劲。调料什么的最好放重一点，不然味道淡了就不好吃。