荠菜煮鸡蛋的做法 荠菜煮蛋的功效与作用​

地菜即荠菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培，是一味药食同源的传统佳蔬。荠菜不仅是营养丰富，而且药用价值也很高，民间有“三月三（农历），荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。在武汉地区兴农历的时候，三月三这天有吃地菜花煮鸡蛋的习俗，其实在我国很多地方也兴有这种习俗。下面我们就来看看荠菜煮鸡蛋是怎样做的吧。

【荠菜煮鸡蛋做法一】

食物材料：鸡蛋、新鲜荠菜、盐

制作步骤

1、将所有材料事先准备好。

2、将荠菜清洗干净，放入锅中，加入适量的水，在把鸡蛋放入锅中，一起煮。

3、用大火煮10分钟即可。

4、捞出煮好的鸡蛋过冷水，再次泡入荠菜水里，蛋壳敲碎。

5、荠菜水里放盐，鸡蛋浸泡在荠菜水里过夜就可以吃啦。

【荠菜煮鸡蛋二】

食物材料：鸡蛋、荠菜

制作步骤：

1、将荠菜去根清洗干净备用。

2、经炒锅中倒入适量的油，油热打入一个鸡蛋小心的煎至一面金黄色盛出备用。

3、继续煎至鸡蛋，可以根据自己情况煎几个鸡蛋。

4、将锅中倒入适量的清水，用大火烧开，倒入洗净的荠菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟，调盐味即可。

【荠菜煮鸡蛋三】

食物材料：鸡蛋、荠菜、盐

制作步骤：

1、将鸡蛋从冰箱中拿出，放在冷水中凉一分钟，以防止几点在煮的过程中破裂。

2、将荠菜清洗干净备用。

3、将放有几点的锅放到灶上，先用大火把水烧开，再转用小火煮7分钟，即煮熟鸡蛋，捞出鸡蛋，逐个敲碎。

4、将洗净的荠菜连根一起放到沸水中煮，至煮到锅中的汤汁变色变浓，并拌有荠菜香味飘出即可，取出荠菜。

5、把煮好的荠菜汤汁倒入盛有鸡蛋的盆中，撒上适量的盐，让鸡蛋浸泡中汤汁里面一天以后即可捞出食用。

【荠菜煮蛋的功效与作用】

1，补充蛋白质：鸡蛋中含有高质量的蛋白质，搭配芥菜能够更好地吸收利用。 

2， 提供维生素和矿物质：芥菜和鸡蛋都含有多种维生素和矿物质，包括维生素A、C、K、钙、铁等，有助于维护身体健康。 

3， 增强免疫力：芥菜中的营养物质被证明具有抗氧化和抗炎作用，有助于增强免疫系统，预防疾病。 

4，促进消化：芥菜中的纤维素和鸡蛋中的胆碱都能促进肠道蠕动，有助于消化和排便。