喜欢吃蚕豆的小伙伴可以试一试雪菜蚕豆酥

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。雪菜跟蚕豆一起做，雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”。有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。雪菜蚕豆酥是一道家常菜，用蚕豆和雪菜作为主料，加入了丰富的配料，口感丰富。雪菜蚕豆酥的做法比较简单，菜肴清淡，喜欢吃蚕豆的小伙伴可以试一试。

【雪菜蚕豆酥的做法】

食材： 蚕豆300克、雪里蕻100克、海米10克、姜4片、大蒜2瓣、食用油10克、酱油1克、盐1克 

雪菜蚕豆酥的做法： 

1、雪里蕻放入水中浸泡2小时，然后捞出，挤干水分切段； 

2、蚕豆洗干净，沥干水分； 

3、锅中倒入5克油，油温5成热时下蚕豆炒香，加入适量清水煮20分钟，小火，将蚕豆用铲子压碎，再炒匀；

4、另起锅，倒入少许油，油温5成热，倒入雪里蕻、海米、酱油炒香； 

5、加入蚕豆碎，翻炒，调入盐，翻炒均匀即可。

【雪菜蚕豆酥怎么做】

食材清单：料酒，菜籽油，鲜酱油，雪菜，白糖，蚕豆。 

烹饪步骤： 

1、雪菜是腌制好了，本身就带有盐分。蚕豆买新鲜的，可以是自己现剥的，也可以是现成的，现成的蚕豆做起来会更加的容易。 

2、 把雪菜用清水投洗一遍，清洗干净了以后切成末。 

3、 锅里面倒入适量的清水，烧开了以后把蚕豆下进去，煮到5成熟的时候再捞出来，过一下冷水，把蚕豆捞出来以后沥干水分了备用。 

4、 炒锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把焯熟的蚕豆下进去，翻炒均匀。 

5、随后再把刚才切好了的雪菜末下进去，翻炒均匀。 

6、 在锅里面加上1勺鲜酱油，半勺白糖，翻炒均匀。 

7、一定要是大火快速地翻炒，蚕豆因为之前已经焯熟了，所以翻炒的时间也不建议太长。烹饪中不仅保留的食材的原汁原味，还充分发挥了各自的营养优势，取长补短，营养搭配完美，本来这蚕豆就是需要重盐的食物，用雪莱来烹饪最是合适了。 

小贴士： 

1、蚕豆处理建议先是焯水、加少许盐，煮个两分钟，再放冰水里浸过，既能保留蚕豆的绿色，又能缩短烹饪时间，保留本身的口感和营养。 

2、挑选蚕豆时注意颗粒饱满、大小均匀，外壳没有黑点。 

3、豆子的老嫩程度不一样。时间根据实际情况来看，可以先尝一下的。