香菇鲜味十足，鸡肉清香滋补的香菇鸡汤怎么做
香菇鸡汤是一道传统滋补菜肴，用鸡肉块和香菇作为主料，香菇鲜味十足，鸡肉清香滋补，炖出来的汤不仅口感好，还具有非常高的营养价值。香菇鸡汤好吃而且健康，今天我要和大家分享一道我最爱的汤品，就是香菇鸡汤。这锅汤鲜极了，连喝三碗都不够！做法简单，轻松一炖，鲜甜可口又滋补，是一道适合全家人的美味佳肴。
一，香菇鸡汤怎么做
食材： 鸡200克、干香菇20克、红枣5克、枸杞2克、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根
香菇鸡汤的做法：
1、鸡肉洗净剁块，干香菇泡发，红枣去核切片，姜切片，小葱切葱花；
2、锅中倒入适量清水，水烧开后放入鸡肉块，再加入料酒、姜焯水3分钟，捞出洗净；
3、将鸡块倒入砂锅内，加入香菇、红枣、姜和适量清水，大火煮开，转小火炖30分钟，再加入枸杞继续炖5分钟；
4、最后加入盐调味，撒上葱花即可。
二，香菇鸡汤的做法
准备食材：半只鸡，100克香菇，10克生姜
做法步骤：
1、把我们买回来的鸡肉处理干净，砍成小块，也可以买处理好的。然后将香菇进行泡发，香菇泡发的方法有很多，我们这里是用温水泡发。将香菇洗净，去掉根部，放入30℃左右的温水中浸泡1-2小时，直到香菇变软，菌盖张开。温水可以让香菇更容易吸水，也可以保留香菇的鲜味和营养。
2、然后取一口干净的锅，把我们处理好的鸡肉放进去，倒入没过鸡肉的清水，加入姜片和适量的料酒，进行焯水。
3、水沸腾了之后我们把鸡肉捞出，放到砂锅里面。
4、往砂锅里的鸡肉中倒入热水，盖上盖子把水烧开。
5、在等水开的时候我们就把泡发的香菇捞出来，切成两半备用。
6、水开之后我们放入切好的香菇，再加入四颗红枣。
7、我们在煮的过程中，可以用勺子把汤面的浮着的黄油捞出，避免太过油腻。
8、水开之后开小火炖半小时，半小时后加入食盐搅拌均匀，撒上枸杞，即可出锅食用。
食材准备：乌鸡、干香菇、生姜、料酒、药材（西洋参、虫草花、当归、山药）、白糖、盐
具体步骤：
1、准备一些干香菇，提前放入清水中浸泡30分钟，将干香菇泡透泡软；准备半只处理过的新鲜乌鸡，将乌鸡剁成3cm左右的小块，全部切好之后用清水多清洗几遍，将鸡肉中的血水清洗干净备用；生姜切成薄片备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗好的乌鸡冷水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，继续煮5分钟将鸡肉中的血水充分煮出来，5分钟后捞出，用清水清洗干净后放入砂锅中备用；
3、准备一些煲汤用的药材，适量的西洋参、虫草花、当归、山药，用清水清洗掉表面的灰尘杂质，随后将洗净的药材、姜片、香菇一起放入砂锅中，然后倒入适量清水没过食材，开大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮50分钟；
4、50分钟后打开锅盖，然后开始调味，加入适量盐、少许白糖提鲜，搅拌均匀后再炖煮2分钟，2分钟后关火，这道家常乌鸡汤就做好了，汤汁鲜美，鸡肉软烂脱骨，营养丰富又美味，一口气可以喝3碗。
小贴士：
1、鸡肉一定要先焯水，必须要冷水下锅，这样才能充分煮出鸡肉中的血水，这样可以有效的去除乌鸡的腥味，煲出来的汤汁才不会腥。
2、乌鸡汤主要在于鲜，不需要放太多的调料，特别是鸡精、味精类的，并且盐一定要最后再加，这样汤汁会更加鲜美，更好喝。
3、煲汤加水时要一次性加足，中途千万不要再加水了，如果中途加了水，汤味变得很淡不好喝。
