具有补脾气，润肠胃作用的猪脊骨怎么做
在我们的日常生活中，猪肉是餐桌上常见的食材之一，而猪脊骨则是猪肉中最为鲜美的部分。猪脊骨不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养成分，具有很高的药用价值。猪脊骨是猪肉排骨的一种，这种食材含有大量骨髓，具有补脾气，润肠胃的作用，老人小孩也能吃，滋补效果好。酱猪脊骨是一道比较具有特色的菜肴，这道菜用新鲜猪脊骨作为主料，配料丰富，相当入味。今天，我们就来了解一下如何制作美味的猪脊骨。
【猪脊骨的做法一】
一、选材
在选购猪脊骨时，要选择新鲜、肉质饱满、无异味的猪脊骨。此外，猪脊骨的长度应适中，以便于烹饪过程中的入味。
二、去腥处理
在烹饪前，需要对猪脊骨进行去腥处理。将猪脊骨放入清水中浸泡30分钟，然后捞出沥干水分。接着，将料酒、生姜片、葱段等调料放入锅中，加入适量的清水，将猪脊骨放入锅中焯水。焯水后，捞出猪脊骨，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血沫。
三、炖煮
1，准备一个砂锅或者高压锅，加入足够的清水，将焯水后的猪脊骨放入锅中。
2.，加入切好的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖等调料，搅拌均匀。
3，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。炖煮时间根据骨头的大小和厚度而定，一般需要1-2个小时。炖煮过程中，可以适时翻动猪脊骨，使其受热均匀。
4，等猪脊骨炖至软烂时，可以加入切好的蔬菜(如胡萝卜、土豆、洋葱等),继续炖煮10-15分钟。
5，根据个人口味，可以适当调整盐、胡椒粉等调料的用量。
四、出锅装盘
将炖好的猪脊骨捞出，放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀。此时的猪脊骨色泽鲜艳，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
五、食用方法
猪脊骨炖煮好后，可以直接当做一道菜品食用，也可以搭配米饭一起享用。此外，还可以将猪脊骨汤过滤掉杂质，作为高营养的饮品饮用。
【猪脊骨的做法二】
食材： 猪脊骨500克、生姜10克、小葱3根、八角1个、草果1个、豆蔻2个、花椒2克、干辣椒2个
调味料： 食用油5克、黄豆酱5克、酱油5克、冰糖3克、盐2克、料酒3克、香叶1片、大蒜5瓣、桂皮2克
1、生姜拍碎，小葱挽成葱结；
2、锅中倒入适量清水，放入猪脊骨，加入料酒，大火烧开，然后继续煮10分钟左右，捞出；
3、砂锅中倒入油适量，油温升高后，下入大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、花椒、干辣椒炒香；
4、再放入黄豆酱、冰糖，炒匀，加入500毫升清水，放入猪脊骨、酱油、盐，大火煮沸后，转小火煮40分钟；
5、大火收汁即可。
