羊杂汤的这三种做法，汤汁乳白，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜
大家所说的羊杂，是因为里边杂七杂八的应有尽有，比如羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，所以叫做羊杂。冬季吃羊杂汤，那是绝配，寓意驱除寒冷之意。经过数千年发展，中国形成了独特的节令食文化。冬季吃羊肉，羊杂汤成为多数中国人的风俗。我们都知道羊肉本身就有很大的膻腥味，而羊杂更加的是，那羊杂汤到底怎么做才会不腥好喝呢？下面跟着小编一起来看看。
一，羊杂汤怎么做
食材： 羊杂800g，香菜1根，大葱1段，姜1块，小葱10克
调味料： 料酒1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺
1、大葱切段，姜切片；
2、香菜小葱切沫；
3、锅内加水，放入羊杂，大葱段和姜片、料酒大火煮2分钟撇去浮沫，加白胡椒粉转小火煮30分钟关火；
4、锅内加盐、鸡精，放入香菜、葱花末，盛出羊杂汤即可；
二，清炖羊杂汤
材料：羊杂1000克配料：羊油，胡椒粉，老姜，枸杞，盐，大葱，红枣
做法：
1，羊杂洗净焯水备用，羊油，红枣，枸杞适量；
2，砂锅里放入羊油化开；
3，放入生姜片爆炒；
4，在下入大葱节一起爆炒出香味；
5，然后把羊杂放入里面翻炒1分钟。
6，倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，烧开后浮沫撇去，小火慢炖1小时左右。
7，最后准备多一些的葱花，和香菜；
8，出锅的时候撒上.放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上。
三，羊杂汤的做法
主料：羊头肉800克；
辅料：羊肺50克，羊肥肠(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克；
调料：大葱60克，姜30克，大蒜（白皮）50克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25克，醋15克；
羊杂汤怎么做：
1，把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
2，将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；
3，羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；
4，羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
5，将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
