好吃爽口又简单易做的皮蛋怎么凉拌好吃

皮蛋在制作过程中使用的石灰等强碱性物质能够帮助中和分泌过多的胃酸，对于因为胃酸分泌过多引起的胃痛胃部有一定的缓解作用。皮蛋很多人喜欢吃，想必大家都吃过，像什么皮蛋瘦肉粥、皮蛋黄瓜汤、尖椒皮蛋等，其实它还可以制作成凉拌菜，今天教大家一道好吃的凉拌皮蛋，凉拌变蛋最重要的就是调料汁，喜欢吃的一起来学习吧！

一，皮蛋怎么凉拌

食材： 变蛋3个、小米椒2个、大蒜3瓣、香菜1根。 

调味料：香油2克、辣椒油2克、生抽2克、醋1克、白糖1克 

皮蛋的凉拌做法：

1、皮蛋去壳，然后切为4块，放入盘中，小米椒切圈，大蒜切末，香菜切段；

2、小碗中放入蒜末、香油、辣椒油、生抽、醋、白糖拌匀，制成料汁；

3、将料汁淋在皮蛋上，放入小米椒和香菜即可。

二，凉拌皮蛋豆腐

主料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、鲜酱油、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法：

1、嫰豆腐用凉开水洗净。

2、用豆腐刀切出花边。

3、皮蛋剥壳。

4、皮蛋切成小块。

5、大蒜剥皮。

6、将大蒜切碎。

7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒适量的鲜酱油、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。

9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

小提示：

1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。

2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。

3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。

三，皮蛋拌黄瓜

主料：黄瓜，松花皮蛋，红辣椒

做法：

1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。

2、将盐、糖、味精、鲜酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。

3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。

四，豆豉鲮鱼拌皮蛋

主料：皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋

做法：

1、将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花；

2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。