鲜香美味，秋冬必备滋补养生菜寒菌炖肉的做法介绍

寒菌是一种美味的食用菌，学名松乳菇，因其在寒冷季节生长而得名。它是一种世界性的美味食用菌，在许多地方都能找到。寒菌味道鲜美，质地柔脆，营养丰富，含有蛋白质和碳水化合物，每500克可提供热量1500千卡左右，还含有丰富的核黄素（维生素B2），对眼睛健康有很好的帮助。在中医中，寒菌被认为可以治疗眼睛不明和肝经火旺等症状，同时还可以泻肝经之火，散热舒气。因此，寒菌在中医中被广泛使用。在烹饪寒菌时，可以选择鲜品或干品。鲜品可以直接清洗后炒制，而干品则需要先用清水浸泡后再烹饪。一般来说，烹饪时间不宜过长，以免寒菌过熟失去脆感。此外，寒菌在炒制之前需要摘除根蒂，以便更好地清洗。总的来说，寒菌是一种非常美味和健康的食品，可以用于各种烹饪方式，如清炒、炖汤等。

准备食材：

寒菌，青红辣椒，盐，油 ，大蒜籽，五花肉，大蒜叶 

具体步骤： 

1，将寒菌洗净，撕成小朵，过水洗净沥干备用。 

2，将五花肉切片，朝天椒切小段，大蒜叶切段备用。 

3，起锅烧油，放入五花肉炒至焦黄，捞出备用。 

4，放入寒菌翻炒几下，加入适量盐，翻炒均匀。 

5，加入青红辣椒，大蒜籽炒香。 

6，最后加入大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。

 注意事项： 

1，炒制时火候要掌握好，火候太大容易导致寒菌变老，影响口感；火候太小则会导致寒菌炒不熟，影响品质。 

2，寒菌在炒制之前需要摘除根蒂，以便更好地清洗。 

3，在烹饪之前可以将寒菌放入清水中浸泡，以去除沙子。