鲜味美馅料足，Q弹不油腻，一口一个的馄炖的做法

馄炖，是中国民间传统面食，说起来历史悠久，厚味香醇。馄炖以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

一、荠菜馄饨

食材：

猪肉馅300克、荠菜100克、葱末少许、姜末少许、食用油2勺、馄饨皮1叠、生抽2勺、盐适量。

做法步骤：

1、新鲜荠菜择洗，入沸水中焯至变色，捞出浸入冷水；荠菜挤去水分，细细切碎。

2、将荠菜、猪肉馅、葱姜末混合，加盐、生抽、食用油，顺同一方向搅拌至上劲。

3、取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。

4、制成若干馄饨生坯。

5、水烧沸加少许盐下入馄饨煮熟，盛入碗中即可。

二、海风鲜肉馄饨

食材：

猪肉末适量、即食紫菜适量、蟹子适量、红甜椒适量、虾皮适量、香菜适量、馄饨皮适量、汤底适量、生粉适量、糖适量、鱼露适量、鸡粉适量、海鲜酱油适量、麻油适量。

做法：

1、所有材料切碎（香菜留一点叶子）。

2、把材料（除蟹子外）与调味料全混合拌至有弹性待用。

3、没有猪骨汤底就用个鸡蛋煎一会，冲进适量的水，煮个10分钟左右，加盐、鸡粉就成为简易汤底了。

4、取一块馄饨皮，放入蟹子。5、在蟹子上盖上一片香菜叶子。

6、放上适量的馅，包好，收紧开口处。

7、把馄饨投入汤中煮至熟透。

8、把馄饨与汤一起装碗，撒上香菜，即可食用。

三、鲜肉小馄饨

食材：

鸡蛋1只、猪肉末50克、小馄饨皮100克、葱少许、盐少许、黄酒少许、生抽少许。

做法：

1、鸡蛋打入碗中搅拌

2、平底锅加热，放入蛋液摊成蛋皮

3、摊好的蛋皮切成丝备用

4、猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌。

5、取一馄饨皮放上肉馅，随意包好。

6、锅中放水煮开，放入小馄饨煮开煮3分钟。

7、煮好后盛入碗中即可。